Gaziantep’in sevilen tatlılarından biri olan Antep katmerinin böylesini daha önce denememiş olabilirsiniz. Genellikle pastane ve tatlıcılarda tüketilen bu lezzeti evde hazırlamak da sanıldığı kadar zor değil. Kaymak ve Antep fıstığıyla hazırlanan, dışı çıtır içi nefis katmeri kendi mutfağınızda kolayca yapabilirsiniz.
İşte çay saatlerine ve tatlı sofralarına çok yakışacak, pratik ve lezzetli ev yapımı Antep katmeri tarifi...
MALZEMELER
Hamur için:
-
2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamur araları için:
-
2 yemek kaşığı tereyağı
- Yaklaşık 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
-
İsteğe bağlı miktarda toz hâline getirilmiş Antep fıstığı
- Kaymak
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
İç malzemelerini damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
İlk olarak hamuru hazırlayınız. Unun içerisine suyu ve tuzu ekleyerek karıştırınız.
Orta sertlikte, kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurunuz. Hamur toparlandıktan sonra yaklaşık 4-5 dakika daha elinizle yoğurunuz.
Hazırladığınız hamuru 6 eşit parçaya bölerek bezeler elde ediniz. Bezeleri yaklaşık 1 saat dinlendiriniz.
Ardından 2 yemek kaşığı tereyağı ile yaklaşık yarım çay bardağı sıvı yağı eritiniz.
Büyük ve düz bir tabak kullanabilirsiniz. Yemek kaşığıyla tabağın üzerine erittiğiniz yağdan biraz dökünüz. Bezeleri fincan tabağı büyüklüğünde açarak tabağın üzerine yerleştiriniz.
Diğer bezeleri de aynı şekilde açınız. Her bezeyi tabağa koyduğunuzda aralarına yağ sürerek üst üste yerleştiriniz. Her katmanın yağlanmış olmasına dikkat ediniz.
Üzerine naylon poşet sererek hava almasını önleyiniz. Yaklaşık yarım saat daha dinlendiriniz.
Dinlenen hamurlardan birini alınız. Üzerine erimiş yağdan dökerek elinizle açınız. Hamuru olabildiğince ince açınız. Kare şeklinde, açabildiğiniz kadar genişletiniz.
Hamurun üzerine isteğinize göre bolca Antep fıstığı serpiniz. Ardından kaymak ekleyiniz ve 1,5 tatlı kaşığı toz şeker serpiniz.
Hamuru kare biçiminde, zarf şeklinde katlayınız. Yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye yerleştiriniz.
Üzerlerine çok hafif yağ sürünüz. Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişiriniz.
Aynı işlemi kalan bezeler için de uygulayınız.
Pişen katmerlerin üzerine Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.
Herkese afiyet olsun!
