Baklavalık yufkadan kol böreği, ince ve çıtır yufkaların kıymalı harçla buluştuğu, pratik hazırlanışıyla öne çıkan nefis bir börek. Çay saatlerinde ve kahvaltı sofralarında severek tüketilen bu lezzet, fırında nar gibi kızaran dışı ve yumuşacık iç harcıyla sofraların favorisi olacak.
MALZEMELER
Baklavalık Yufkadan Kol Böreği İçin
- 1 paket baklavalık yufka
İç Harcı İçin
- 500 gram kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- 1/2 çay bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 2 adet yumurta akı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 50 gram eritilmiş tereyağı
Üzeri İçin
- 2 adet yumurta sarısı
NASIL YAPILIR?
Öncelikle tavaya sıvı yağı alın ve yemeklik doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Bu sırada tereyağını yakmadan eritip ılıması için kenara alın.
Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sosu hazırlamak için ılık su, ılık süt, yumurta akları, sirke ve eritilmiş tereyağını bir kapta güzelce çırpın.
Tezgaha 2 adet baklavalık yufkayı üst üste serin. Hazırladığınız sostan fırça yardımıyla yufkaların üzerine hafifçe sürün. Yufkaların yırtılmaması için sosu fazla kullanmamaya dikkat edin.
Üzerine 2 yufka daha serin ve tekrar hafifçe soslayın. Toplam 4 kat yufkanın geniş kenarına soğuyan kıymalı harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın.
Hazırladığınız ruloyu kol böreği şeklinde kıvırarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kalan yufkaları da dörderli gruplar halinde aynı şekilde hazırlayın.
Kalan sosun içerisine yumurta sarılarını ekleyip iyice çırpın. Hazırladığınız yumurtalı sosu böreklerin üzerine bolca sürün.
Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzerleri altın sarısı rengini alıp güzelce kızarana kadar pişirin. Fırının alt-üst ayarını kullanarak böreğin altının ve üstünün eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
Fırından çıkan börekleri dilimleyerek sıcak veya ılık servis edin. Baklavalık yufkadan kol böreğiniz hazır. Afiyet olsun!
PÜF NOKTALARI NELER?
İç harcı mutlaka tamamen soğuttuktan sonra yufkaların üzerine ekleyin.
Yufkaları soslarken fazla sos kullanmayın. Fazla sos, yufkaların çıtırlığını kaybetmesine neden olabilir.
Böreği mutlaka önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Alt ve üstünün eşit kızarması için fırının alt-üst ayarını kullanabilirsiniz.
