Laz böreği, ince baklavalık yufkaların arasına hazırlanan muhallebinin eklenmesiyle yapılan, Karadeniz yöresine özgü bir tatlıdır. Yufkaların arasına koyu kıvamlı muhallebi doldurulur, ardından kare şeklinde kesilerek fırında pişirilir. Laz böreği, isteğe göre şerbetle veya pudra şekeriyle tatlandırılabilir.
MALZEMELER
Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 2 tatlı kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 4,5 su bardağı un
Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilin
- 1 adet yumurta sarısı
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 dilim limon
Üzeri için:
- 200 gram tereyağı
NASIL YAPILIR?
Laz böreğinin hamuru için derin bir kaba yumurta, yoğurt, sıvı yağ, su, sirke, oda sıcaklığındaki tereyağı ve tuzu alın. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Karışıma unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 18 eşit parçaya ayırın.
Muhallebisi için sütü tencereye alın. Toz şekeri ekleyerek karıştırıp ısıtın.
Nişasta ve unu az miktarda sütle açarak karıştırın. Hazırladığınız karışımı ısınan süte ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Muhallebi koyulaştığında ocaktan alın. Vanilini ve yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Muhallebiyi soğumaya bırakın.
Şerbeti hazırlamak için toz şeker ve suyu tencereye alın ve kaynatın. Şerbet kıvamına geldiğinde limon dilimini ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamur bezelerini açmak için tezgaha nişasta serpin. Bezeleri mümkün olduğunca ince olacak şekilde açın.
Yağladığınız fırın kabına ilk yufkayı yerleştirin ve kenarlarının dışarı taşmasına izin verin. Yufkayı eritilmiş tereyağıyla fırça yardımıyla yağlayın.
Toplam 17 yufka katını, her katı yağlayarak fırın kabına yerleştirin.
Hazırladığınız muhallebiyi yufkaların üzerine dökün. İlk yufkanın dışarı taşan kenarlarını muhallebinin üzerine doğru katlayın.
Son yufkayı da üzerine yerleştirin ve kalan tereyağıyla yağlayın. Ardından böreği dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan Laz böreğinin ilk sıcaklığı geçtikten sonra önceden soğuttuğunuz şerbeti üzerine gezdirin.
Laz böreğini servise hazır hale getirin. Dilerseniz üzerine pudra şekeri eleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
PÜF NOKTALARI
Muhallebinin kıvamı ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır. Pürüzsüz ve orta kıvamlı bir muhallebi, böreğin daha kolay dilimlenmesini sağlar.
Yufka katmanlarını çok kalın hazırlamamaya özen gösterin.
Yufkaların arasına tereyağını yeterli miktarda sürün. Bu, yufkaların daha gevrek olmasını sağlar.
Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Şerbeti soğuk olarak üzerine dökün.
Laz böreğinin kıvamının oturması için servis öncesinde dinlendirebilirsiniz.
1 Porsiyon kaç kalori?
100 gram Laz böreği yaklaşık 240 kaloridir. Yağ ve karbonhidrat içeriği yüksek olduğu için ölçülü tüketilmesi önerilir.
