Sinkonta İzmirlilerin severek tükettiği, ana malzemesinde kabak olan hafif ve pratik bir lezzettir. İzmir’de zeytinyağlı her meze severek tüketilse de sikonta hem hafif lezzeti hem de kolay hazırlanışı ile deneyenlerin damaklarında taht kuruyor. Peki, İzmirlilerin severek tükettiği sinkonta nasıl yapılır? İşte, sinkonta tarifi…
SİNKONTA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
4–5 adet orta boy kabak
2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
Üzeri için: Zeytinyağı ve kırmızı toz biber
SİNKONTA NASIL YAPILIR?
Kabakların hazırlanması
Kabaklar yıkanıp uzunlamasına ince ince kesilir. Dilimlerin eşit kalınlıkta olmasına dikkat ederseniz hem pişme süresi kısalır hem de görüntü olarak daha estetik görünür.
Pişirme aşaması
Dilimlenen kabaklar bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve tuz, karabiber ile hafifçe karıştırılarak harmanlanır.
Fırını 200 dereceye ayarlayın; kabakları, üzerleri iyice renk alana kadar yaklaşık 25–30 dakika boyunca pişirin.
Sosunun hazırlanması
Bir kâsede yoğurt, dövülmüş sarımsak ve arzuya göre eklenen mayonez iyice harmanlanır. Hazırlanan sosun çok koyu olmaması, sinkontanın tadını daha da öne çıkarır.
Fırından çıkan sıcak kabak dilimleri geniş bir servis tabağına yerleştirilir, üzerlerine yoğurtlu karışım gezdirilir. Son olarak zeytinyağında kısa süre ısıtılan kırmızı toz biber eklenerek sunum tamamlanır.
