Kerebiç tatlısı, Mersin yöresine ait, ilk zamanlarda sadece Ramazan ayında ve bayramlarda üretilen ve tüketilen bir tatlıydı.
Zamanla popüler bir tatlı olması nedeniyle yeni kuşakların tüketim talebi ve diğer şehirlere de bir Mersin tatlısı olarak yayılmasıyla 12 ay üretilen ve tüketilen bir coğrafi işaret haline geldi.
Kerebiç beyaz bir kaymak ya da köpük olarak yanlış bilinen çöven kökünden elde edilen natık ile birlikte tüketilen, içi fıstık ya da cevizle dolu, irmikten yapılmış, yapısı içli köfteye benzeyen bir tatlıdır.
Yapımında kullanılan beyaz köpüğü oluşturan çöven kökü nedeniyle kerebiç, alışılmışın dışında bir lezzete sahip.
Çöven kökünün bir gün ıslatılıp bekletilmesi, kaynatılması ve dövülmesiyle elde edilen beyaz köpük, başka bir kaba alınır. Şekerle karıştırılarak çırpılır ve böylece kerebiç'in beyaz köpüğü elde edilmiş olur.
Peki kerebiç tatlısı nasıl yapılır? İşte o tarifi İz Gazete okurları için derledik.
KEREBİÇ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 adet yumurta
125 gr vita yağı (oda ısısında)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı irmik (dilerseniz)
İç malzeme;
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için;
Pudra şekeri
KEREBİÇ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp 5 dakika yoğurun.
Hazır olan hamuru 15 dk. dinlendirin.
İç olan ceviz, şeker ve tarçını karıştırın.
Hamurdan ceviz gibi parçalar koparın.
Kopardığınız parçayı içli köfte yapar gibi parmağınızla oyuz, iç kısmını ceviz ile doldurup kapatın.
Yuvarlayıp kerebiç kalıbına bastırın.
Hazırladığınız kerebiçleri fırın tepsisine dizip 175 derece fırında hafiften kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca soğutun üzerine pudra şekeri serpin.
Kerebiç normalde kendi kreması ile servis edilir ancak bende otu olmadığı için yapmadım.
Yapmak isteyenler için tarifi;
2 adet çöven otu kökü
4-5 su bardağı pudra şekeri
4 su bardağı su
Çöven otu köklerini iyice yıkayıp suyu ekleyin.
Bu şekilde 1 gece bekletip ardından 2 saat kadar kaynatın.
Suyu azalırsa su ilavesi yapın.
Süre dolunca altını kapatıp süzün ve şekeri ekleyip eritin.
Ilıyınca mikser ile 1 saat kadar çırpın.
Çöven otu kremamız hazır oldukça zahmetli bir iş anlayacağınız.
