İçerdiği protein, B ve E vitaminleri nedeniyle bağışıklık sistemini kuvvetlendiren, stresi azaltan ve oruçtan ötürü düşen kan şekerinin normal seviyesine gelmesine yardımcı olan güllaç, yüzyıllara dayanan eşsiz lezzeti ve sayısız faydasıyla Ramazan Ayı’nda en çok tercih edilen tatlı çeşidi olmayı sürdürüyor.
MALZEMELER
• 12 yaprak güllaç
• 1,5 litre süt
• 2 su bardağı şeker
• Çekilmiş ceviz
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• Toz Antep fıstığı
• Kiraz şekerlemesi
YAPILIŞI
• Önce süt ve şeker tencerede ısıtılır. Sütün tam olarak kaynaması şart değildir. Şeker tamamiyle eriyene kadar ısıtma işlemi sürdürülür.
• Isınan süt oda sıcaklığında ılımaya bırakılır. Sütü tamamen kaynatmamak, tatlının hamur olmaması için hayati önemdedir.
• Güllaç yaprağı, parlak kısmı üste gelecek şekilde derin bir tepsiye konur.
• Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt dökülür.
• Altı güllaç yaprağı için de aynı işlem tekrarlanır. 6. kat da ıslandıktan sonra bu kata ceviz serpilir. Diğer güllaç yaprakları da aynı şekilde ıslatarak serilir.
• Kalan şekerli sütün içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu eklenip tatlının üzerine gezdirilir.
• Tatlı, 2 saat kadar buzdolabında muhafaza edilir.
• En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzeri isteğe göre süslenerek servis edilir. İsteğe göre toz antep fıstığı ve kiraz şekerlemeleri ile süslenir.
PÜF NOKTALARI
• Güllaç yapraklarını ıslatacağınız sütün sıcaklığı çok iyi olmalıdır. Eğer sütünüz çok sıcak olursa güllaç yapraklarını hamur edebilir, çok fazla ılık olması durumunda ise güllaç yapraklarını ıslatmayabilir.
• Güllaç tatlınızın tam tadında olması için gül suyu eklemelisiniz.
• Güllaç tatlınızın tadını kaybetmemesi ve içerisindeki cevizin güllacınızı karartmaması için yaptığınız gün tüketmeniz daha iyi olacaktır.
