2026’ya sayılı günler kala yılbaşı sofraları için farklı ve şık bir alternatif arayanların tercihi İzmir usulü mantarlı karides güveç oluyor. Deniz ürünleriyle mantarın uyumunu öne çıkaran bu tarif, hem hafif hem de gösterişli bir başlangıç olarak dikkat çekiyor.
İZMİR MUTFAĞINDAN SOFRALARA TAŞINAN LEZZET
İzmir mutfağı, zeytinyağlılardan deniz ürünlerine uzanan geniş bir yelpazeye sahip. Mantarlı karides güveç de bu zengin mutfağın öne çıkan lezzetleri arasında yer alıyor. Pratik hazırlanışıyla bilinen yemek son yıllarda İzmir sınırlarını aşarak Türkiye genelinde tanınan tarifler arasına girdi.
MANTARLI KARİDES GÜVEÇ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
İzmir usulü mantarlı karides güveç yapmak için 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet yeşil biber, 1 adet domates, 200 gram kültür mantarı ve 300 gram ayıklanmış karides kullanılıyor. Lezzeti tamamlamak için bir yemek kaşığı tereyağı, pul biber, karabiber ve tuz ekleniyor. Fırınlama aşamasında ise üzeri için 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri tercih ediliyor.
İZMİR USULÜ MANTARLI KARİDES GÜVEÇ NASIL YAPILIR?
Yemek, küçük küpler halinde doğranan kuru soğan ve sarımsağın tereyağında kavrulmasıyla başlıyor. Ardından doğranmış yeşil biberler eklenerek kavurma işlemi sürdürülüyor. Kabuğu soyulup küp küp doğranan domatesler ilave ediliyor ve karışım birkaç dakika pişiriliyor. Nemli bezle temizlenip iri parçalar halinde doğranan mantarlar tencereye alınıyor ve yüksek ateşte soteleniyor. Son aşamada karidesler ve baharatlar eklenerek kısa süre pişiriliyor. Hazırlanan karışım güveç kaplarına aktarılıyor ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştiriliyor. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, peynirler eriyip kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişiriliyor. Fırından çıkan güveçler sıcak servis ediliyor.
