İzmirlilerin özellikle kış aylarında tercih ettiği tatlılar arasında yer alan kuru incir tatlısı, hem hafif hem de besleyici bir seçenek olarak sofralarda yer buluyor. İncirin doğal aroması ile cevizin uyumu tatlının öne çıkan özellikleri arasında gösteriliyor. İşte adım adım İzmir usulü kuru incir tatlısı yapımı..
İZMİR MUTFAĞININ ÖNE ÇIKAN TATLISI
İzmir mutfağının bilinen tatlılarından biri olan kuru incir tatlısı, pratik hazırlanışı ve sağlıklı olması nedeniyle sıkça tercih ediliyor. Günümüzde unutulmaya yüz tutsa da kentte tüketilmeye devam eden tatlı özellikle kış döneminde sofraları süslüyor.
KURU İNCİR TATLISI İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Kuru incir tatlısının tarifi için 25 adet kuru incir, yaklaşık 12-15 adet ceviz içi, 1 büyük çay bardağı toz şeker, 2 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı tereyağı kullanılıyor. İsteğe bağlı üzerine antep fıstığı tozu ekleyebilirsiniz.
ADIM ADIM İZMİR USULÜ KURU İNCİR TATLISI YAPIMI
Öncelikle kuru incirler bir kaba alınarak üzerlerine sıcak su dökülür ve yaklaşık 15 dakika bekletilerek yumuşamaları sağlanır. Suyu süzülen incirlerin sap kısımları dikkatlice kesilir. Sap kısmı içe doğru kıvrılan incirlerin oluşan çukuruna yarım ceviz yerleştirilir. Cevizlerin pişme sırasında çıkmaması için sıkıca yerleştirilmesi gerekir.
Ceviz yerleştirilen incirler yayvan bir tencereye dizilir, üzerlerine toz şeker serpilir ve su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynama başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir. İncirler yumuşayıp şerbet koyulaşmaya başladığında ocak kapatılır.
Servisten yaklaşık 10 dakika önce tereyağı eritilerek incirlerin üzerine gezdirilir. Tatlı oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra isteğe bağlı olarak kaymak, ntep fıstığı tozu veya dondurma ile servis edilebilir.
