En çok hile yapılan gıda ürünlerinin başında ise Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden zeytinyağı geliyor. Hakiki zeytinyağını sahtesinden ayırmanın en pratik yöntemlerini İz Gazete okurları için derledik.
1. Su Testi
Gerçek zeytinyağını sahtesinden ayırt etmek için en çok tercih edilen kontrol yöntemi su testidir. Bir bardak ılık suyun üzerine eklenen az miktarda zeytinyağı eğer su yüzeyinde baloncuklar çıkarıyor ve suyun üzerinde kalıyorsa zeytinyağı gerçektir. Zeytinyağı baloncuklar çıkarmadan su yüzeyinde dairesel bir şekilde kalıyorsa ve bir süre sonra suya karışıyorsa zeytinyağı yüksek ihtimalle sahtedir.
2. Tadım Testi
Gerçek zeytinyağları üretim yöntemlerine ve asitlik oranlarına göre değişiklik gösteriyor olsa da genel anlamda boğazda yakıcı, midede ise normal bir his bırakır. Gerçek zeytinyağı boğazı yakarken midede ise yanma hissine neden olmaz. Eğer zeytinyağı midenizi de yakıyorsa yüksek ihtimalle sahtedir.
3. Koku Testi
Hakiki zeytinyağı kokusunun diğer kokularla karışmaması için önce kahve koklanması gerekir. Gerçek zeytinyağı meyvemsi bir rahiya barındırır ve yoğun biçimde zeytin kokar. Gerçek olmayan zeytinyağları koklandığında ise boya kokusuna benzer bir koku ile karşılaşılır ve bu koku yağın oksitlendiği anlamına gelir.
4. Donma Testi
Gerçek zeytinyağı, genellikle soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir ve içeriğindeki doymamış yağ asitleri nedeniyle düşük bir donma noktasına sahiptir. Standart zeytinyağları, yaklaşık olarak -6 ila -10°C arasında donar. Zeytinyağını donmaktan korumanın en etkili yolu serin, karanlık ve kuru bir yerde muhafaza etmektir.
5. Kâğıt Testi
Bir beyaz kağıt üzerine birkaç damla zeytinyağı damlattığımızda, yağın dağılma şeklini gözlemlememiz mümkündür. Eğer yağa başka bir sıvı katılmışsa, bu karışım kâğıtta iz bırakırken etrafa fazla yayılabilir. Saf bir zeytinyağı ise daha yoğun bir iz bırakır ve fazla yayılmaz.
