Tiryakileri için Türk kahvesi sadece bir içecek değil bir ritüeldir.
Türk kahvesi, kültürümüzün en değerli parçalarından biri.
Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen Türk kahvesini bol köpüklü yapmanın bazı önemli ipuçları var.
Günümüzde elektrikli cihazlar ile kolaylıkla yapılan kahve, cezvede yaparken görüldüğünden daha zor bir lezzet.
Türk kahvesi sevenler ve evde her yaptığı kahve bol köpüklü olsun isteyenler için bol köpüklü Türk kahvesi yapmanın püf noktalarını İz Gazete okurları için derledik.
Yapımı çok zor olmasa da yaparken mutlaka birkaç püf noktasına dikkat edilmesi gereken Türk kahvesi, her yaptığınızda istediğiniz gibi bol köpüklü olmuyorsa, "Neden böyle oldu, neyi yanlış yaptım?" diye düşünüyorsanız okumaya devam edin.
İŞTE BOL KÖPÜKLÜ TÜRK KAHVESİNİN YAPIMI
Malzemeler
- 1 tatlı kaşığı ya da 2 çay kaşığı Türk kahvesi
- 1 fincan su
Not: Kişi sayısına göre miktarı artırabilir, şekerli, orta ya da az şekerli Türk kahvesi hazırlamak istiyorsanız damak tadınıza ya da aşağıda sizinle paylaştığımız tabloya göre şekeri ilave edebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
- Cezvede bol köpüklü Türk kahvesi nasıl yapılır ve püf noktalarını iyi öğrenmek gerekir.
- Elektrikli cezveler sayesinde hızlı bir şekilde bol köpüklü Türk kahvesi yapmak çok kolaylaştı ancak cezvede Türk kahvesi yapmanın keyfi ayrıdır diyenlerin sayısı da az değil.
- Cezvede bol köpüklü Türk kahvesi nasıl yapılır sorusunun cevabı ise sırasıyla şu şekildedir:
- Bol köpüklü Türk kahvesi yapmak için ilk başta cezveye fincan başına 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi konulur.
- Ardından kaç fincan kahve yapılacaksa o kadar su eklenmelidir. Her fincan için 1 fincan su konulur. Bol köpüklü Türk kahvesi için soğuk su kullanmak daha etkili olacaktır.
- Daha sonra cezveye istenilen şeker miktarına göre toz veya küp şeker eklenir.
- Tüm malzemeleri ekledikten sonra ateşe vermeden önce hepsi iyice karıştırılır.
- Cezvede bol köpüklü Türk kahvesi nasıl yapılır konusunun en önemli detayı ise kısık ateşte pişirilmesidir. Eğer yüksek ateşte pişerse hemen kaynar ve özünü alamaz. Mangalda pişen Türk kahvesi bu yüzden en güzel kahvedir.
- Bir diğer önemli detay da ateşteyken kahveyi karıştırmamak gerektiğidir. Çünkü karıştırılırsa kahvenin köpüğü istenilen düzeyde olmayabilir.
- Bol köpüklü Türk kahvesi yapmanın püf noktalarından birisi de fincana nasıl konulması gerektiğinin bilinmesidir. Kahvenin kaynama zamanı geldiğinde ocaktan alınır. Ocaktan alınan kahve fincanlara hemen konulmamalıdır. Öncelikle üstünde biriken köpük kaşıkla fincanlara dağıtılır ve tekrar ateşe koyulur. Daha sonra kaynayıp taşmak üzere olan kahve, fincanların yarısına kadar doldurulur.
- Son olarak cezve tekrar ateşe koyulup kaynayıncaya kadar ocakta durmalıdır. Kaynayan kahve fincanlara eşit bir şekilde dağıtılır. Daha iyi bir köpük görünümü elde edebilmek için kahveyi fincanın kenarından dökmeniz gerekir. Direk ortasından dökülürse kahvedeki köpük dağılabilir.
Kahvenizin bol köpüklü olması için asıl dikkat etmeniz gereken şu püf noktaları:
- Kullanacağınız kahvenin taze olmasına özen göstermelisiniz. Olabildiğince yakın tarihte kavrulmuş, öğütülmüş kahve seçmeli ya da kendi kahvenizi evde kendiniz öğütmelisiniz.
- Kullanacağınız cezvenin bakır olması çelik olmasından daha iyi sonuçlar almanızı sağlayacaktır, unutmamalı, mümkünse bakır cezveleri tercih etmelisiniz.
- Kullanacağınız suyun soğuk olmasına özen göstermelisiniz. Dilerseniz buzdolabında beklettiğiniz suyu dahi tercih edebilirsiniz.
- Aynı şekilde kahvenizi yaparken musluk suyu değil içme suyu kullanmalısınız.
- Kahveyi ocağın üzerine almadan önce güzelce karıştırdığınızdan emin olmasınız.
- Mutlaka kısık ateşte pişirmelisiniz.
- Pişirirken kahveyi asla karıştırmamanız gerektiğini unutmamalısınız.
- Kahveyi cezveden fincanlara pay ederken tüm köpük hep ilk fincana gidiyorsa kaşıktan destek alarak köpüğü fincanlara pay edebilirsiniz.
- Son olarak, kahvenin köpüklü olması için içine karbonat gibi farklı malzemeler katanlar olsa da gerçek bir Türk kahvesi hazırlamak için karbonat ve benzeri malzemelerden destek almamanız önerilir.
