Kek yapanların en çok muzdarip olduğu konulardan biri de, tarife birebir uysanız da kek kabarmıyor ve içi hamur şeklinde kalıyor. Bundan dolayı da kek yapmaktan zevk almıyor olabilirsiniz. Yaptığınız kekin basit gibi görünse de önemli püf noktalara dikkat ettiğiniz de bu şekilde sorunlar yaşamayacağınıza emin olabilirsiniz.
KEK NEDEN KABARMAZ?
Kekin kabarmaması çoğu zaman mutfakta yapılan küçük hatalardan kaynaklanıyor. Kabartma tozunun bayat olması, malzemelerin ölçüsünün şaşması veya fırının sıcaklığının doğru ayarlanmaması kekin kıvamını doğrudan etkiliyor. Bazen de hamuru hazırlarken yapılan basit bir hata, fırından beklediğiniz gibi kabarmış bir kek çıkmasını engelliyor.
KEKİN KABARMASINI ENGELLEYEN HATALAR
Kabartma tozunun tarihine bakmamak
Kek yaparken ilk kontrol etmeniz gereken malzemelerden biri kabartma tozu. Uzun süre açıkta kalan veya son kullanma tarihi geçen kabartma tozu, etkisini kaybedebiliyor. Böyle olunca kek fırında yeterince yükselmiyor ve beklediğiniz yumuşaklığı yakalayamıyor.
Yumurta ve şekeri yeterince çırpmamak
Kabarık bir kekin sırrı biraz da yumurta ve şekerin nasıl çırpıldığıyla ilgili. Bu iki malzemenin iyice çırpılması, karışıma hava kazandırıyor ve kekin daha güzel bir doku almasına yardımcı oluyor. Acele edip bu aşamayı kısa tutarsanız kekiniz istediğiniz kadar kabarmayabilir.
Malzemeleri göz kararı eklemek
Biraz daha un koyayım ya da kabartma tozunu artırayım derken kekin kıvamını bozabilirsiniz. Fazla un hamuru ağırlaştırırken sıvı malzemelerin az olması da kekin kuru kalmasına neden olabiliyor. Kabartma tozunu gereğinden fazla kullanmak ise kekin önce hızla kabarıp sonra sönmesine yol açabiliyor. En iyisi, tarifteki ölçülere mümkün olduğunca sadık kalmak.
Unu ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmak
Yumurta ve şekeri güzelce çırptıktan sonra sıra una geldiğinde biraz daha dikkatli olmak gerekiyor. Un eklendikten sonra hamuru uzun süre ve hızlı bir şekilde çırpmak, kekin yumuşak dokusunu olumsuz etkileyebiliyor. Unu eleyerek eklemek ve malzemeler birbirine karışana kadar nazikçe karıştırmak daha iyi bir sonuç almanızı sağlayabilir.
Fırını doğru sıcaklığa ayarlamamak
Kekinizin dışı pişmiş, içi ise hâlâ hamursa fırının sıcaklığı fazla yüksek olabilir. Fırın yeterince ısınmadan keki koymak da pişme sürecini etkileyebilir. Bu yüzden tarife uygun sıcaklığı seçmek ve fırını önceden ısıtmak önemli. Her fırının aynı şekilde pişirmediğini de unutmamak gerekiyor.
Kek pişerken fırının kapağını açmak
Kek pişerken kapağı açıp nasıl göründüğüne bakmak isteyebilirsiniz. Ancak özellikle ilk aşamalarda fırının kapağını açmak, sıcaklığın düşmesine ve henüz yapısı oturmamış kekin sönmesine neden olabilir. Biraz sabırlı olmakta fayda var. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için tarifte belirtilen sürenin sonlarına doğru hareket etmek daha doğru olacaktır.
Malzemeleri buzdolabından çıkar çıkmaz kullanmak
Bazı kek tariflerinde yumurta, süt ve yoğurt gibi malzemelerin oda sıcaklığında kullanılması daha iyi sonuç veriyor. Çok soğuk malzemeler, karışımın bir araya gelmesini zorlaştırabiliyor. Tarif özellikle soğuk malzeme istemiyorsa malzemeleri önceden buzdolabından çıkarmak, kek hamurunun daha dengeli hazırlanmasına yardımcı olabilir.
KEKİN GÜZEL KABARMASI İÇİN NE YAPMALIYIZ?
Kabarık bir kek hazırlamak için her şeyden önce ölçülere dikkat etmek gerekiyor. Yumurta ve şekeri iyice çırpın, unu ekledikten sonra hamuru gereğinden fazla karıştırmayın ve fırını önceden ısıtmayı unutmayın. Bir de kek pişerken fırının kapağını sık sık açmayın.
Kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdanla ortasını kontrol edebilirsiniz. Kürdanı çıkardığınızda üzerinde ıslak hamur kalmıyorsa kekiniz büyük ölçüde pişmiş demektir. Islak hamur bulaşıyorsa biraz daha pişmesi gerekebilir.
