Sonbaharın en sevilen lezzetlerinden bal kabağı, bu kez cheesecake tarifiyle karşınıza çıkıyor. Kıtır bisküvi tabanı, yumuşacık labneli kreması ve bal kabağının kendine özgü aromasıyla hazırlanan bu tatlı, klasik cheesecake tariflerine farklı bir alternatif sunuyor.
Üzerine eklenen bal kabağı püresi, kavrulmuş ceviz ve tahin ise lezzetini doruğa taşıyor. Özellikle tahin ve bal kabağının uyumunu sevenlerin favorisi olmaya aday bu tarif, çay ve kahve saatlerine de çok yakışacak.
Peki, evde bal kabağı cheesecake nasıl yapılır? Balkabaklı tahinli cheesecake tarifi…
MALZEME
Bal kabağı için:
400 gram bal kabağı
1 su bardağından az eksik seker
1 paket vanilya
Tabanı için:
1 paket pötibör
1 paket burçak bisküvi
100 gram tereyağı
Kreması için:
400 gram labne peyniri
1 su bardağı şeker
3 yumurta
1 paket kutu krema (200 ml)
1 paket vanilya
3,5 yemek kaşığı un
Servis için:
Tahin
Kavrulmuş Ceviz
NASIL YAPILIR?
Bir gün önce geceden bal kabakları doğranır, tencereye alınıp şeker eklenir kapağı kapatılıp sabaha kadar bekletilir.
Sabah sulanmış̧ olan kabak kaynatılır, altını kapatmaya yakın 1 paket vanilya eklenir.
Kapatıp soğuduktan sonra ara kısmı için birkaç̧ dilim kabak ayrılır, kalan kabaklar blender den geçirip hazır edilir.
Fırını fansız ayarda 160 derecede açılır, bir borcama su koyup fırının en altına yerleştirilir.
Kelepçeli kalıbın altına yağlı kâğıt serip yanları folyo ile kaplanır.
Daha sonra bisküviler blenderden geçirilir, tereyağı eritip ılıttıktan sonra bisküvilere eklenir karıştırılır.
Karışım kelepçeli kalıba dökülür. Bardak yardımı ile bastırıp yerleştirilir daha sonra donması için kalıp buz dolabına kaldırılır.
Yumurtalar şeker ile iyice çırpılır daha sonra labne eklenir pürüzsüz bir kıvam olunca sırayla krema, un ve vanilya eklenir.
Dolaptaki kalıp çıkartılır, labneli karışım eklenir, ayrılan şerbeti süzdürülmüş dilim bal kabakları eklenip içine gömülür 45 dakika pişirilir. (45 dk sonunda kalıbı hafif salladığınızda yanlar sabit, ortası hafif oynuyor olacaktır. ).
Cheesecake piştikten sonra fırının kapağı aralık olarak içinde soğutulur. (Çatlamaması için) cheesecake oda sıcaklığına geldikten sonra, buzluğa kaldırılır 1 gece bekletilir. (Bu şekilde servis aşaması daha kolaylaşıyor).
Tüketileceği gün ezilen bal kabağı cheesecake üzerine eşit şekilde yayılır.
İsteğe bağlı kavrulmuş̧ ceviz ve bol tahin ile servis edilir.
AFİYET OLSUN
