Soğuk havalarda içinizi ısıtacak, besleyici ve farklı lezzetiyle sofralarınıza renk katacak beyaz lahana çorbası, deneyeceğiniz farklı bir alternatif olacak.
Tereyağında sotelenen soğan, yumuşacık lahana ve mısır ununun verdiği kıvamla hazırlanan bu çorba, taze köy peynirinin lezzetiyle zenginleşiyor. Üzerine gezdirilen pul biberli tereyağı ise çorbaya ayrı bir aroma katıyor.
Çorbanın hazırlanışı da oldukça pratik. Beyaz lahana çorbasını mısır ekmeği eşliğinde ana yemeklerin yanında ya da tek başına servis edebilirsiniz.
Peki beyaz lahana çorbası nasıl yapılır, püf noktaları neler? Beyaz lahana çorbası tarifi…
MALZEME
1 adet kuru soğan (çorbalık doğranmış)
2 kâse beyaz lahana (çorbalık doğranmış)
3 çorba kaşığı mısır unu
100 gram taze köy peyniri
Yeteri kadar tuz
Servis Malzemeleri
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
NASIL YAPILIR?
Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı ve kuru soğanı alıp sotelemeye başlayın. Dirilikleri gidince üç parmak sıcak su ilave edip beyaz lahanaları ekleyin.
Orta ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir yerde mısır ununu 1 çorba kaşığı tereyağı ile kokusu çıkana kadar kavurun, soğutun ve suyla açıp çorbaya ilave edin. Çorba koyulaşınca peyniri de ilave edip eritin. Tuzunu, peynir eridikten sonra kontrol edin. Peynir eriyince altını kapatın.
Servis sırasında tereyağını kızdırıp pul biberini ilave edin ve altını kapatın. Çorbanın üzerinde gezdirin. Mısır ekmeği ile servis edin.
PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Beyaz lahanayı ince ve eşit parçalar hâlinde doğrayın. Böylece bütün parçalar aynı sürede yumuşar ve çorbanın içinde iri, sert bölümler kalmaz.
Soğanı tereyağında yalnızca yumuşayana kadar soteleyin. Fazla kızaran soğan, beyaz lahana çorbasının hafif lezzetini bastırabilir.
Mısır ununu tereyağında çiğ kokusu çıkana kadar kavurun ancak rengini koyulaştırmayın. Soğuyan karışımı suyla pürüzsüz biçimde açmak topaklanmayı önler.
Taze köy peynirini küçük parçalar hâlinde ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak eritin. Peynir çorbaya kıvam ve tuzluluk kazandırdığı için tuzu en son kontrol edin.
Pul biberi kızgın tereyağında uzun süre bekletmeyin. Biberi ekledikten sonra ocağı kapatmak yanmasını ve acılaşmasını önler.
AFİYET OLSUN
