Hamurunun hazırlanışından iç harcının kıvamına kadar tüm püf noktalarıyla evde gerçek pide lezzetini yakalamak mümkün.
Kıymalı pideyi farklı iç harçlarla da hazırlayabilirsiniz. Kuşbaşılı, sucuklu, yumurtalı veya kapalı pide gibi pek çok çeşidi bulunan bu lezzetin her hali ayrı güzel.
Evde kendi pidesini yapmak isteyenler için işte hamurundan iç harcına kadar adım adım kıymalı pide tarifi!
MALZEMELER
Hamuru için:
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
İç harcı için:
- 300 gram dana kıyma
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Servisi için:
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
NASIL YAPILIR?
Öncelikle pide hamurunu hazırlamak için kuru maya ve toz şekeri derin bir kaba alın. Üzerine ılık suyu ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
Ardından sıvı yağı ilave edin. Unun 2 su bardağını ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Soğanı, domatesleri ve sivri biberleri ince ince doğrayın. Dana kıymayla birlikte bir kaba alın. Rendelenmiş sarımsağı, sıvı yağı, suyu ve tuzu ekleyerek bütün malzemeleri iyice karıştırın.
Mayalanan hamuru tezgâha alın ve hafifçe yoğurun. Silindir şekli vererek 5 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp merdane yardımıyla uzunlamasına açın. Hamurları pide şeklinde ve ince olacak şekilde hazırlayın.
Yağlanmış ve hafifçe unlanmış fırın tepsisine açtığınız hamurları yerleştirin. Kıymalı iç harcı hamurların üzerine eşit şekilde paylaştırın. Kenarlarını içe doğru kıvırıp uçlarını birleştirin. Pişerken açılmamaları için kenarlarına hafifçe bastırın.
Yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırıp bir fırça yardımıyla pidelerin kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kenarları kızarana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak pidelerin kenarlarına eritilmiş tereyağı sürün. Daha yumuşak bir pide elde etmek için üzerlerini temiz bir bezle örtebilirsiniz. Çıtır sevenler ise pideleri açıkta dinlendirebilir. İlk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
