Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden kıymalı börek, bu kez yüksek kıyma fiyatları nedeniyle daha dikkatli hesap yapmayı gerektiriyor.
Asgari ücretle çalışan yurttaşlar için 400 gram kıyma kullanılan bu tarifin maliyeti, mutfak bütçesini zorlayabiliyor.
Buna rağmen ayda yılda bir kere de olsa yapmak isteyenler için kıymalı börek, dışarıdan alınan ürünlere alternatif olması açısından tercih ediliyor.
Soğan, baharat ve kıymayla hazırlanan iç harç, yufka ve özel sosla buluşarak fırında çıtır çıtır bir lezzete bürünüyor.
Evde pratik bir şekilde hazırlanan bu tarifi maaş günü 400 gram kıyma alarak deneyebilirsiniz.
İşte kıymalı börek tarifi…
MALZEME
Hamuru için:
3 adet yufka (tercihen taze günlük)
İç harcı için:
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 adet soğan (orta boy)
400 gram dana kıyma (az yağlı)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz acı biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı (silme) toz şeker
1 çay bardağı su
Sosu için:
1 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı (üzeri için ekstra olarak)
Püf Noktası
Börek sosuna ayçiçek yağı yerine tereyağı da ilave edebilirsiniz.
Böreği, tepsi böreği olarak da hazırlayabilirsiniz.
Arzuya göre kıymalı iç harcına kuş üzümü, dolmalık fıstık veya kıyılmış ceviz ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Kıymalı börek iç harcı için küçük küçük küp halinde doğradığınız 2 adet orta boy soğanı 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı ile tavada kısık ateşte pişirmeye başlayın.
2-3 dakika karıştırarak pişirdiğiniz soğanlara 400 gram kıymayı ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kıyma iyice renk alınca, yaklaşık 5 dakika içinde, 1'er çay kaşığı karabiber, toz acı biber, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyin. Ardından 1 tatlı kaşığı (silme) şekeri ekleyin. Güzelce karıştırın. 2-3 dakika da bu şekilde kavurun.
1 çay bardağı suyunu da ekleyin ve orta-kısık ateşe suyu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakika içerisinde tüm suyu çekmiş olacaktır. Ardından soğuması için iç harcı ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
Bu sırada kıymalı böreğin sosunu hazırlamak için 1 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı elma sirkesini küçük bir karıştırma kabına alın. Çırpıcıyla tüm malzemeler birleşene dek karıştırın.
3 adet yufkayı yarım ay olacak şekilde ortadan ikiye kesin. Yarım ay şeklindeki bir yufkayı tezgâha alın. 3-4 yemek kaşığı sostan üzerine gezdirin. Yufkanın geniş tabanına da soğumuş olan kıymalı harçtan dizin.
Önce sağ ve sol kenarlarından 2-3 cm içeriye katlayın. Ardından geniş kenarından başlayarak tercihen çok gevşek olmayacak şekilde yufkayı rulo halinde sarmaya başlayın.
Tüm yufkalar için aynı aşamaları tekrar edin. Toplamda 6 adet uzun rulo elde etmiş olacaksınız.
Sarmış olduğunuz rulo yufkaya şekil vermek için kendi etrafında görselde olduğu gibi dolayın.
Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepisine hafifçe aralık bırakarak böreklerinizi yerleştirin. Kalan börek sosuna 1/2 çay bardağı Ayçiçek yağı ilave ederek karıştırın ve bir fırça yardımıyla kıymalı böreklerin her yerine güzelce sürün.
Önceden ısıtılmış 190 derece turbo/fanlı fırında kontrollü olarak 28-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kıymalı böreği dilimleyin.
AFİYET OLSUN.
