Genellikle marketlerden hazır olarak satın aldığımız balık kroketleri artık evde kendi mutfağınızda da kolayca hazırlayabilirsiniz. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık dokusuyla hem çocukların hem de balık sevenlerin favorisi olmaya aday bu tarif, pratik yapımıyla da öne çıkıyor.
MALZEMELER
1 adet patates
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 adet levrek fileto
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
3 adet yumurta sarısı
1 su bardağı mısır unu (galeta unu veya panko da kullanabilirsiniz)
2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
NASIL YAPILIR?
Balık kroket için öncelikle patatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Su dolu bir tencereye alarak yumuşayana kadar haşlayın. Levrek filetoların kılçıklarını ayıklayın. Balıkları kaynar suda 5-6 dakika haşlayın. Dağılmamaları için süzgeç yardımıyla dikkatlice sudan çıkarın.
Haşlanan patatesleri bir kaba alıp püre kıvamına gelene kadar ezin. Patatesler henüz sıcakken tereyağını ekleyip ezmeye devam edin. Ardından sütü ilave ederek karıştırın ve soğumaya bırakın.
Patates püresine karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyerek karıştırın. Haşlanan levrekleri de patates püresine ilave edin. Şekil verilebilecek kıvamda bir harç elde edene kadar tüm malzemeleri harmanlayın.
Yağlı kağıt serdiğiniz dikdörtgen bir borcama harcın tamamını aktarın. Üzerini düzeltip derin dondurucuda 1-2 saat sertleşene kadar bekletin.
Sertleşen harcı kalıptan çıkarıp bıçak yardımıyla parmak büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Sıvı yağı tavaya alıp iyice kızdırın. Kroketleri önce çırpılmış yumurta sarılarına, ardından mısır ununa bulayın.
Kroketleri kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis edin. Balık kroket hazır.
Afiyet olsun!
