Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olmakla birlikte farklı coğrafyalarda da beğeniyle tüketilen içeceklerden olan salep, muhteşem kokusu ve tadının yanı sıra öksürüğe ve solunum yolu rahatsızlıklarına da iyi geliyor. İşte evde salep yapmanın başlıca yolları ve püf noktaları...
MALZEMELER
• 1 litre süt
• 1 tatlı kaşığı saf toz salep
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• İsteğe göre 1 paket vanilya ve 1 adet çubuk tarçın
YAPILIŞI
• İlk olarak toz şeker ile toz salebi bir kap içerisinde iyice özdeşleşene kadar karıştırın.
• Ardından bir tencereye aktardığınız sütü kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• İlk adımda hazırlamış olduğunuz toz salep karışımını kaynayan süte azar azar ekleyerek çırpma teli aracılığı ile sürekli olarak karıştırın. Devamlı karıştırmanız, salebin süt içerisinde topaklanmasını önleyeceğinden son derece önemlidir.
• Süte eklediğiniz salep karışımınızın tencerenin dibine çökmemesi ve kesilmemesi için karıştırmaya devam edin.
• Salep kıvam almaya başladığında eşsiz kokusu da etrafınızı saracaktır. Salebin üzerinde köpük oluşmaya başladığında ise içeceğinizin ideal kıvama geldiğini kolaylıkla anlayabilirsiniz.
• Hazırladığınız salep içeceğini fincanlara eşit olarak paylaştırarak servise hazır hale getirebilirsiniz.
• Dilerseniz yaygın olarak tercih edildiği gibi salebin üzerine toz tarçın serperek tadına tat katabilirsiniz.
PÜF NOKTALARI
• Toz salebin tazeliği, içeceğinizin lezzetini doğrudan etkiler.
• Salebin kıvamının tam kararında olduğunu anlamak için muhallebi kıvamını baz alabilirsiniz. Diğer yandan salep karışımını kaynayan sütün içine birden döktüğünüz takdirde salepte topaklanma sorunu yaşamanız muhtemel. Bu nedenle salep karışımını süte eklerken mutlaka azar azar eklemeli ve sütü sürekli olarak karıştırmalısınız.
• Eğer çok fazla şeker tüketme taraftarı değilseniz, salep tarifi için şeker yerine çubuk tarçın kullanarak da içeceğinizi tatlandırabilmeniz mümkün. Süt kaynadıktan hemen sonra ocağın altını kapatıp vanilyayı ekleyerek de hoş bir aroma elde edebilirsiniz.
• Vanilya yerine başka aromalar da denemek isterseniz kaynama işlemi tamamlandıktan sonra süte az miktarda portakal kabuğu, limon kabuğu veya damla sakızı gibi çeşitli aromalar ekleyebilirsiniz.
