Bamya çorbası, özellikle Orta Anadolu ve Güneydoğu mutfağında yaygın olarak hazırlanan, etli veya etsiz seçenekleri olan geleneksel bir yemektir. Doğru yöntemle pişirildiğinde bamyanın salyalanması engellenir ve berrak, kıvamlı ve lezzetli bir çorba ortaya çıkar. Peki, bamya çorbası nasıl yapılır? İşte bamya çorbası tarifi…
BAMYA ÇORBASI
Malzemeler:
Bamyaları haşlamak için:
- 100 gr kuru bamya
- Üzerini geçecek kadar sıcak su
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Çorbanın yapımı için:
- 300 gr kuzu kuşbaşı
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Üzerini geçecek kadar sıcak su
ADIM ADIM BAMYA ÇORBASI TARİFİ
- Öncelikle kuru bamyaları elimizle tek tek temizleyerek üzerlerindeki tüyleri ve uç kısımlarındaki saçakları ayıklıyoruz. Ardından bamyaları kaynar suya atıp yaklaşık 10 dakika haşlıyoruz; haşlama suyuna bir çay kaşığı limon tuzu ekliyoruz, böylece bamyalar dağılmadan şekillerini koruyor.
- Yumuşayan bamyaların suyunu süzüp üzerine soğuk su ekleyerek şokluyoruz ve ardından bamyaların iplerini çıkarıyoruz.
- Etimizi suyunu tamamen çekene kadar kavurduktan sonra, tereyağını ekleyip ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra domates ve biber salçalarını ilave ediyor, salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Ardından suyunu ekleyip bamyaları tencereye alıyoruz. Su kaynamaya başlayınca tuzunu ilave ediyor ve ocağın altını kısarak yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
- Çorbanın kıvamı oturduğunda son olarak limon tuzunu ekliyoruz ve 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatabiliriz.
Kaynak: HABER MERKEZİ
