Ege mutfağının köklü tatlarından biri olan nohutlu börek, İzmir’in Kiraz ilçesinde uzun yıllardır sofralarda yer buluyor. Hem besleyici hem de pratik oluşuyla öne çıkan bu lezzet, geleneksel tariflerin günümüzde de yaşatıldığını gösteriyor. İşte tarifi..
KİRAZ MUTFAĞINDAN SOFRALARA TAŞINAN LEZZET
İzmir’in Kiraz ilçesine özgü nohutlu börek, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor. Özellikle pratik yemek arayanlar için tercih edilen bu börek, her diliminde geleneksel mutfak kültürünü yansıtıyor.
NOHUTLU BÖREK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamur için yumurta, yarım limon suyu, kabartma tozu, sıvı yağ, su, tuz ve un kullanılıyor. İç harcı haşlanmış nohut, tuz, pul biber, karabiber ve zeytinyağından oluşuyor. Hamuru açmak için nişasta ve un karışımı tercih edilirken üzeri için yoğurt ve zeytinyağı kullanılıyor.
ADIM ADIM NOHUTLU BÖREK YAPIMI
İlk aşamada yumurta, kabartma tozu, sıvı yağ, su ve limon suyu bir kapta karıştırılıyor. Karışıma azar azar un eklenerek hamur yoğruluyor ve kıvam aldıktan sonra yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakılıyor. Haşlanmış nohutlar püre haline getirilerek baharatlar ve zeytinyağı ile karıştırılıyor. Dinlenen hamur bezelere ayrılıyor, ince şekilde açılıyor ve iç harç eklenerek rulo haline getiriliyor. Hazırlanan börekler tepsiye dizildikten sonra yoğurt ve zeytinyağı karışımı üzerine sürülüyor. Börek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriliyor.
