İzmir mutfağının öne çıkan tatlılarından biri olan torpil pasta, hem görünümü hem de lezzetiyle sofralarda yer buluyor. Dışarıdan almadan evde hazırlanabilen bu tatlı, son yıllarda İzmir dışına da yayılan bir lezzet haline geldi.
İZMİR’E ÖZGÜ TORPİL PASTA
Torpil pasta, dondurma külahı ve milföy hamuruyla hazırlanan, içi kremayla doldurulan bir tatlı olarak biliniyor. İzmir’de uzun yıllardır tüketilen bu tatlı, özellikle gençler arasında yaygın olarak tercih ediliyor. Günümüzde evde kolayca hazırlanabilmesiyle de dikkat çekiyor.
EV YAPIMI TORPİL PASTA İÇİN MALZEMELER
Evde torpil pasta hazırlamak için dondurma külahı, milföy hamuru ve kreması için temel mutfak malzemeleri kullanılıyor. Tatlının üzeri ise pudra şekeri ve kırık fındıkla tamamlanıyor.
TORPİL PASTANIN HAZIRLANIŞI
Torpil pasta yapımına külahların hazırlanmasıyla başlanıyor. Dondurma külahları yağlı kağıtla kaplanıyor ve uç kısımdaki fazla kağıt içe doğru yerleştiriliyor. Milföy hamurları un yardımıyla açılarak şeritler haline getiriliyor ve külahların etrafına dipten başlanarak sarılıyor. Hazırlanan külahlar yağlanmış tepsiye diziliyor ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pembeleşene kadar pişiriliyor.
Bu aşamada kreması hazırlanıyor. Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta tencerede karıştırılarak pişiriliyor. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alınıyor, tereyağı ve vanilya eklenerek karıştırılıyor ve soğumaya bırakılıyor. Fırından çıkan milföyler ılındıktan sonra dikkatlice külahlardan çıkarılıyor ve bardaklara yerleştiriliyor. Soğuyan krema külahların içine paylaştırılıyor, üzeri fındıkla kaplanarak buzdolabında dinlendiriliyor.
SERVİS AŞAMASI
Buzdolabında birkaç saat dinlendirilen torpil pastalar servis tabağına alınıyor. Üzerine pudra şekeri serpilerek servise hazır hale getiriliyor.
