Kapya biberin kendine özgü tatlı aroması, üzüm sirkesinin ekşiliği ve sarımsağın lezzetiyle hazırlanan kapya biber turşusu, sofralara renk katıyor. Yapımı oldukça pratik olan bu turşu; kuru fasulye, pilav ve et yemeklerinin yanında lezzetli bir eşlikçi olarak sunulabiliyor.
MALZEMELER
1,5 kilogram kapya biber
3/4 su bardağı sıvı yağ
250 mililitre üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı tuz
5-6 diş sarımsak
1 tutam doğranmış maydanoz
NASIL YAPILIR?
Öncelikle kapya biberlerin saplarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Biberleri önce ortadan ikiye, ardından çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. Ocağın altını kısarak üzüm sirkesini ekleyin. Ardından doğradığınız kapya biberleri ve tuzu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak biberleri kısık ateşte yaklaşık 20 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
Biberler yumuşamaya başladığında doğranmış sarımsakları ekleyin. Son olarak maydanozu ilave edip tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız karışımı henüz sıcakken temiz ve uygun şekilde sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirerek bir gece bekletin.
Ardından kavanozları yeniden düz konuma getirin ve buzdolabında muhafaza edin. Kapya biber turşunuz hazır. Afiyet olsun!
Not: Kavanozları ters çevirmek veya kapağın vakumlanması, ürünün oda sıcaklığında güvenle saklanacağını garanti etmez. Bu nedenle turşuyu buzdolabında saklayın.
