Balkan mutfağının sevilen lezzetlerinden Boşnak böreği, incecik açılan hamuru, bol iç harcı ve nar gibi kızaran çıtır dokusuyla sofraların gözdesi oluyor. Genellikle kıymalı, patatesli ve peynirli hazırlanan bu geleneksel börek, ıspanaklı iç harcıyla da oldukça lezzetli bir alternatif sunuyor.
MALZEMELER
Hamuru için:
2,5-3 su bardağı su
7 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
İç harcı için:
1 kilogram ıspanak
1 adet kuru soğan
200 gram lor peyniri
100 gram beyaz peynir
2 yemek kaşığı tereyağı
Yağlamak için:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
NASIL YAPILIR?
Öncelikle geniş bir yoğurma kabına unu alalım ve ortasını havuz şeklinde açalım. Tuzu ve suyu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamuru 8 eşit bezeye ayıralım.
Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Tereyağını eriterek sıvı yağla karıştıralım. Geniş bir kaba birkaç kaşık yağ dökelim. Açtığımız hamur bezelerinin üzerini yağlayarak üst üste dizelim. Kabın üzerini streç filmle kapatıp hamurları yaklaşık 30 dakika dinlendirelim.
Bu sırada iç harcı hazırlayalım. Yıkadığımız ıspanakları doğrayıp geniş bir kaba alalım. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı, lor peynirini ve beyaz peyniri ekleyelim. Malzemeleri güzelce karıştıralım.
Dinlenen hamurlardan birini alıp tezgaha biraz yağ sürelim. Hamuru parmak uçlarımızla nazikçe genişleterek incecik açalım. Hamurun kenarlarında kalan kalın kısımları çekerek çıkaralım. Açtığımız hamurun bir kenarını yaklaşık dört parmak genişliğinde içe doğru katlayalım ve üzerine hazırladığımız ıspanaklı harçtan yerleştirelim.
Hamurun kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde saralım. Kalan hamur bezelerine de aynı işlemi uygulayalım. Hazırladığımız ruloları yağlanmış fırın tepsisine sıkı sıkı dizelim.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 1 saat, üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız Boşnak böreğini biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edelim.
Afiyet olsun!
