2026 yılına sayılı günler kala yılbaşı sofraları için hafif ve geleneksel tatlar öne çıkıyor. İzmir’de de sıklıkla tüketilen Nuraniye mezesi, Girit mutfağından gelen köklü bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor.
GİRİT MUTFAĞINDAN İZMİR SOFRALARINA
Nuraniye, taze sebzeler ve yoğurtla hazırlanan zeytinyağı ağırlıklı bir meze olarak biliniyor. Kabak, taze soğan, dereotu ve maydanozun bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu tarif, hem hafif yapısıyla hem de dengeli lezzetiyle dikkat çekiyor. Yılbaşı sofralarınızda baş tacı olacak.
YILBAŞI SOFRALARI İÇİN HAFİF BİR ALTERNATİF
Yoğurtla birleşen sebze karışımı yılbaşı gecesinde ağır yemeklerin yanında dengeli bir seçenek sunuyor. Soğuk servis edilen Nuraniye, hem başlangıç hem de meze olarak sofralarda yer alabiliyor. Hazırlanışının pratik olması bu tarifi yılbaşı öncesi tercih edilen mezeler arasına taşıyor.
NURANİYE MEZESİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 demet ince kıyılmış taze soğan
• 4 adet orta boy rendelenmiş kabak
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 çay bardağı su
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• Yarım demet ince kıyılmış dereotu
• 2-3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz (kabaklar için)
• 1 çay kaşığı tuz (yoğurt için)
Üzeri için:
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
NURANİYE MEZESİ NASIL YAPILIR?
Nuraniye tarifinde öncelikle taze soğanlar zeytinyağında kavrulduktan sonra kabak ekleniyor ve pişiriliyor. Ardından pirinç, tuz ve su ilave edilerek karışım yumuşayana kadar pişirme işlemi sürdürülüyor. Ocaktan almaya yakın yeşillikler ekleniyor ve karışım soğumaya bırakılıyor. Ayrı bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlanıyor ve soğuyan sebze karışımıyla birleştiriliyor. Servis aşamasında üzerine zeytinyağında kızdırılmış toz kırmızı biber gezdiriliyor.
