Ege mutfağının lezzetini en iyi yansıtan tariflerden biri olan aşı kabağı köftesi İzmir'in yöresel tattları arasında özel ve önemli bir yere sahip.Sofraları süsleyen bu köfte besleyici ve geleneksel dokusuyla nostaljik anne eliş değmiş gibi bir lezzet sunuyor.Bu köftenin ana malzemesi bal kabağının yöresel bir türü olan aşı kabağı. Aşı kabağı çeşitli baharatlar ve unla harmanlanıyor.İzmir’in şehir kültüründe önemli bir yere sahip olan bu tarif, kuşaktan kuşağa aktarılan bir Ege klasiği olarak günümüzde de severek tüketilmeye devam ediyor.
İşte İzmir mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan aşı kabağı köftesi tarifi... Aşı kabağı köftesi nasıl yapılır? İşte detaylar...
Aşı kabağı köftesi için gerekli malzemeler
- Yarım aşı kabağı
- 3 tane orta boy patates
- 6 tane orta boy soğan
- Tuz, karabiber, pul biber, nane, kekik
- Un
- 2 paket kabartma tozuü
- Kızartmak için:
- Zeytin yağ(yada sıvı yağ)
Adım adım aşı kabağı köftesi tarifi
Kabaklar, patatesler ve soğanlar soyulup rendelenir, baharatlar kabartma tozu ilave edilir. Azar azar un eklenerek neredeyse poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edilir. Kesme tahtasına biraz un serpilir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça alınıp unun üzerinde yuvarlanarak. Kalın çubuk kraker gibi şekil verilir. Ardından kızartarak servise hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun...
