İzmir, doğal güzelliklerinin yanı sıra zengin mutfak kültürüyle de dikkat çeker. Ege mutfağının en ayırt edici özelliklerinden biri, yemeklerinin hafif ve sizi rahatsız etmemesidir. İzmir’in birbirinden farklı kendine has güzel börek tarifleri vardır bunlardan biri de kömeç böreğidir. Kömeç böreği yalnızca pratik hazırlanışıyla değil lezzetiyle de favoriniz olacak. Peki, İzmir’in bu nefis lezzeti nasıl hazırlanır. İşte kömeç böreği tarifi…
KÖMEÇ BÖREĞİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çay bardağı zeytin (doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine sürmek için)
KÖMEÇ BÖREĞİ TARİFİ
Hamurun yapımı:
Geniş bir kaba unu alın ve tuzu ekleyip harmanlayın. Ortasını açarak sirke, zeytinyağı ve suyu ilave edin. Pürüzsüz, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 5–10 dakika yoğurduktan sonra hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
İç harcın hazırlanması:
Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Ocağı kapattıktan sonra beyaz peyniri, isteğe bağlı olarak doğranmış zeytini, kuru naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Güzelce karıştırın ve iç harcın ılınmasını bekleyin.
Hamurun açılması:
Dinlenen hamuru 6–8 eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş zeminde ince olacak şekilde açın.
Şekillendirme:
Açılan hamurun ortasına iç harçtan paylaştırın. Hamuru dikkatlice sararak rulo haline getirin ve uçlarını kapatın.
Pişirme:
Hazırladığınız böreklerin üzerine zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
Sunum:
Fırından çıkan kömeçleri biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
