2026 yılına sayılı günler kala yılbaşı sofralarını zenginleştirmek isteyenler için İzmir mutfağından geleneksel bir tarif öne çıkıyor. Ege Bölgesi’nde sıkça tüketilen radika salatası, hafif yapısı ve kolay hazırlanışıyla yılbaşı menülerinde yer buluyor.
İZMİR MUTFAĞINDAN SOFRALARA
İzmir’de günlük sofralarda sıkça yer alan radika salatası, yılbaşı gecesi için de hafif ve dengeli bir alternatif oluşturuyor. Geleneksel Ege mutfağını yılbaşı sofralarına taşımak isteyenler için bu salata, pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor.
RADİKA SALATASI NEDİR?
Radika, halk arasında karahindiba olarak bilinen ve özellikle Ege Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen bir bitki olarak tanınıyor. İzmir mutfağında önemli bir yere sahip olan bu yeşil yapraklı bitki, hafif acı tadıyla salatalarda taze veya haşlanarak kullanılıyor. Yılbaşı sofralarında hem sebze ağırlıklı menüler hem de vejetaryen tercihler için uygun bir seçenek sunuyor.
YILBAŞI SOFRALARI İÇİN RADİKA SALATASI TARİFİ
Radika salatası için yarım kilo radika, bir adet limon, zeytinyağı ve tuz kullanılıyor. Damak zevkine göre bir veya iki diş sarımsak, peynir veya pastırma gibi çeşitli malzemeler eklenebiliyor. Ayıklanan ve bol suyla yıkanan radikalar, kaynar suda yaklaşık beş dakika haşlanıyor. Haşlama işleminin ardından süzülen radikalar servis tabağına alınıyor. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz bir kapta karıştırılarak radikaların üzerine gezdiriliyor. Sarımsak tercih edilirse bu aşamada ekleniyor. Salata karıştırıldıktan sonra soğuk olarak servis ediliyor.
