Bazı lezzetler vardır ki yalnızca damakta değil, hafızada da iz bırakır.İşte taş ekmeği tatlısı da tam olarak böyle bir lezzet! Anadolu’nun köklü mutfak kültüründen günümüze uzanan taş ekmeği tatlısı, geçmişten bugüne nostalji dolu sofralarımızın baş tacı olan bir lezzet olarak dikkat çeker.
Özel günlerde, bayram sofralarında ya da kalabalık aile buluşmalarında sıkça karşımıza çıkan bu tatlı gösterişli sunumlarının aksine sadeliğiyle dikkat çeker ancak bir dilimi bile, ardında yılların birikmiş hikâyesini bırakır. Taş ekmeği tatlısı nasıl yapılır? Taş ekmeği tatlısı tarifi...
TAŞ EKMEĞİ TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Krep için
- 2 yumurta
- 2 su bardağı süt
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- Birkaç damla limon suyu
- 125 g tereyağı
Aralarına dökmek için
2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
TAŞ EKMEĞİ TATLISI NASIL YAPILIR?
- Krep malzemelerini derince bir kabın içerisine alıp topaklanmadan iyice çırpın (Sıvı krema kıvamında olacak). Pürüzsüz, yanmaz, yapışmaz tavayı fırça yardımıyla 2 damla yağla yağlayın ve iyice ısıtın. İncecik bir tabaka olacak şekilde harç bitene kadar krepleri alt-üst pişirin ve soğumaya bırakın (Tavanızın büyüklüğüne göre sayı değişebilir, ben 15 tane çıkardım).
- Şerbet malzemesini ocağa alın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika kaynatıp ocaktan alın. Başka bir tavada tereyağını eritip şerbetin üzerine dökün, yağlı bir şerbet elde edin.
- Soğuyan kreplerin boyutu kadar küçük bir tepsi alın, bir tane krep koyun ve üzerine sıcak şerbetten bir kepçe döküp bolca ceviz veya fındık serpin. Bir krep, bir şerbet, bir çekilmiş ceviz şeklinde krepler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve birkaç saat dinlendirin. Pasta gibi dilimleyerek servis edin.
Muhabir: BİRSU KOÇ
