Her mevsim sfralarımıza konuk olan tavuk çorbası özellikle kışın sağladığı faydalar nedeniyle daha çok tercih ediliyor. İnfluenza’nın semptomatik tedavisinde sayısız fayda sağlayan ve boğaz ağrısı ile öksürüğe de iyi gelen bu eşsiz lezzeti tavuk, havuç, kereviz, soğan, yumurtalı erişte, limon suyu ve dereotuyla tatlandırmak da mümkün.
MALZEMELER
• 2 adet haşlanmış tavuk budu
• 3 yemek kaşığı şehriye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1/2 (yarım) adet limon (yarım)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8-9 su bardağı su (tavuğun kendi suyu ile birlikte)
YAPILIŞI
• İlk olarak tavuklar haşlanır.
• Çorbanın terbiyesini hazırlamak amacıyla içine yarım su bardağı ilave ederek un, yoğurt ve yumurta bir kapta pütürsüz hale gelene dek çırpılır. Haşlanmış tavuğun suyundan sıcak olarak içine üç kepçe kadar alınır, terbiyeye ilave edilir ve çırpma işlemi sürdürülür.
• Çorbanın hazırlanacağı tencereye sıvı yağ ilave edilir, şehriye rengi dönmeden hafifçe kavrulur.
• Rendelenmiş sarımsak, su ve parçalanmış tavuklar ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
• Çorbanın içine terbiyesini ilave edilir ve bir taşım kaynatılır.
• Çorbanın içine yarım sıkılmış limon suyu ve tuz ilave ederek bir taşım daha kaynatılır. Kıvam alınca ocak kapatılır.
• Üzerine tereyağ ve kırmızı biber kavrulur ve servise sunulur.
PÜF NOKTALARI
• Tavukları önceden haşlayarak küçük küçük dilimlemeli ya da bıçakla minik minik doğramalısınız.
• Tavuğu haşladığınız suyu süzgeçten geçirerek süzmelisiniz.
• Tavuk çorbasının kesilmemesi için haşlanan tavuk suyundan 1 kepçe alıp hazırladığınız terbiyeye yavaş yavaş ilave ederek karıştırmalısınız. Bu şekilde ılıtıp çorbaya ilave etmelisiniz. Aksi halde çorbanız kesilebilir.
