2025 yılını geride bırakmaya hazırlanırken yılbaşı sofralarında hem görsel hem de lezzet açısından öne çıkan mezeler dikkat çekiyor. Acı, tuzlu ve dengeli aromalarıyla öne çıkan bu 5 meze tarifi yeni yıl masalarınızda keyfinize eşlik edecek.
KARAMELİZE SOĞAN MEZESİ
Yavaş pişirilen kırmızı soğanların doğal lezzetiyle hazırlanan karamelize soğan mezesi nar ekşisinin mayhoş dokunuşuyla tamamlanıyor. Özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilebilen bu tarif, vejetaryen ve glütensiz beslenenler için de uygun bir seçenek olarak öne çıkıyor. Zeytinyağında kısık ateşte kavrulan soğanlar, bal veya pekmez ve nar ekşisi eklenerek koyu bir karamel rengi alana kadar pişiriliyor. Soğuduktan sonra ceviz ve maydanozla harmanlanan meze, sumak serpilerek servis ediliyor.
MUHAMMARA
Antep mutfağının bilinen lezzetlerinden muhammara, yılbaşı sofralarına renk katan mezeler arasında yer alıyor. Közlenmiş kırmızı biber, ceviz ve nar ekşisinin dengeli uyumuyla hazırlanan tarifte bayat ekmek içi karışıma kıvam kazandırıyor. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra pürüzsüz bir yapı elde edilene kadar blenderdan geçiriliyor. Servis aşamasında üzerine zeytinyağı gezdirilerek sunuluyor.
HAVUÇLU PATATES TOPLARI
Renkli sunumuyla dikkat çeken havuçlu patates topları, yılbaşı sofralarında hafif ve pratik bir alternatif oluşturuyor. Haşlanıp ezilen patatesler, sotelenmiş havuç, yoğurt ve mayonezle bir araya getiriliyor. Hazırlanan karışımdan küçük toplar yapılarak dereotu veya cevizle kaplanıyor. Süt ürünü içeren bu tarif soğuk servis edilerek sunuluyor.
HAYDARİ
Süzme yoğurt, sarımsak ve nane ile hazırlanan haydari, yılbaşı sofralarının dışında da en çok sevilerek tüketilen mezelerin başında yer alıyor. Yoğurt ve labne peyniri karıştırıldıktan sonra nane, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyu ekleniyor. Pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar çırpılan haydari, servis tabağında zeytinyağı ile tamamlanıyor. Üzerine damak zevkinize bağlı olarak pul biber serpebilirsiniz.
ACILI EZME
Acı sevenler için hazırlanan acılı ezme, domates, biber ve baharatların bir araya gelmesiyle oluşuyor. İnce doğranan sebzeler ve yeşillikler, limon suyu ve sıvı yağ ile karıştırılıyor. Dinlendirilerek servis edilen ezme, yılbaşı sofralarında acı lezzet arayanlar için tercih ediliyor.
