Özellikle soğuk havalarda sıcak bir kase çorba tüketmek isteyenler için ideal olan bu tarif, tavuk suyu ve tel şehriyenin uyumunu sofralara taşıyor.
Halk arasında 'anne çorbası' olarak da bilinen tavuk suyu çorbasını evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Ek gıdaya geçen çocuklar için hazırlanırken ise baharat miktarına dikkat edilmesi gerekiyor.
Kolayca temin edilebilen malzemelerle hazırlanan şehriyeli tavuk suyu çorbasını akşam menünüze ekleyebilirsiniz.
MALZEMELER
200 gram tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı tuz (tavuğu haşlamak için)
1 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı tel şehriye
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Terbiyesi için:
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
2 su bardağı ılık su
NASIL YAPILIR?
Tavuk göğsünü uygun bir tencereye alın ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Tavuğun üzerini geçecek kadar su ilave ederek haşlanmaya bırakın. Haşlama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri ara ara temizleyin.
Tavuk tamamen haşlandıktan sonra tencereden çıkarın. Tavuk suyunu ise süzgeçten geçirerek ayrı bir kaba alın.
Haşlanan tavuk göğsü soğuduktan sonra didikleyin.
Çorba tenceresine tavuk suyunu, sıcak suyu ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyerek kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadığında tel şehriyeleri ilave edip karıştırın.
Terbiyesini hazırlamak için un, limon suyu ve ılık suyu ayrı bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya yavaşça eklerken bir yandan da sürekli karıştırın.
Çorbayı kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Şehriyeler pişmeye yaklaştığında tuz, nane, isteğe bağlı olarak pul biber ve karabiberi ekleyin.
Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra çorbayı ocaktan alın.
PÜF NOKTALARI
Çorbanın terbiyesini eklerken kesilmemesi için terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ilave etmek ve aynı anda karıştırmak önemlidir. Tavuk suyunu süzerek kullanmak ise çorbanın daha berrak ve pürüzsüz olmasını sağlar.
