Küp küp doğranan domatesler, halka şeklinde kesilen biberler ve ince kıyılmış sarımsak salamura tuzuyla buluşturuluyor. Sirke kullanılmadan hazırlanan tarifte limon suyu ve zeytinyağı turşuya lezzet katıyor.
Pişirme gerektirmeyen bu pratik tarifte malzemeler birkaç gün serin ve güneş görmeyen bir ortamda bekletiliyor. Hazırladığınız kışlık domates turşusunu kavanozlara doldurarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
MALZEMELER
5 kilogram domates
1 kilogram sivri biber
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet limonun suyu
10-15 diş sarımsak
5 yemek kaşığı salamura tuzu
NASIL YAPILIR?
Öncelikle 5 kilogram domatesin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Sivri biberleri halka halka, sarımsakları ise küçük parçalar halinde doğrayın.
Doğradığınız domates, biber ve sarımsakları geniş ve derin bir kaba alın. Üzerine 5 yemek kaşığı salamura tuzunu ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırladığınız karışımı 2-3 gün boyunca güneş görmeyen, serin bir ortamda ve kabın ağzı açık şekilde bekletin. Malzemelerin eşit şekilde harmanlanması için günde en az bir kez karıştırın.
Bekleme sırasında karışımda köpürme görülebilir. Köpürme azalıp karışım durulduğunda 1 su bardağı zeytinyağı ve 3 adet limonun suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri yeniden güzelce karıştırın.
Hazırladığınız kışlık domates turşusunu temiz kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları doğrudan buzdolabına kaldırarak muhafaza edin.
Kışlık domates turşunuz hazır. Afiyet olsun!
PÜF NOKTALARI
Domatesleri seçerken sert, olgun ve ezilmemiş olanları tercih edin. Çok yumuşak domatesler turşunun kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Turşunun bekleme aşamasında karışımın bulunduğu kabın ağzını kapatmayın. Güneş görmeyen, serin bir ortamda ve ağzı açık şekilde bekletmek önemlidir.
Bu tarifte pişirme işlemi yapılmaz. Ayrıca sirke yerine limon suyu kullanılır.
BU TARİFTE SİRKE KULLANILMIYOR
Bu tarifte sirke kullanılmıyor; turşuya ekşiliğini 3 adet limonun suyu veriyor. Etli, olgun ve mümkün olduğunca sert domatesler kullanmak daha iyi sonuç alınmasını sağlıyor. Çok yumuşak veya ezilmiş domatesler turşunun dokusunu bozabilir.
Domates, biber ve sarımsak karışımının 2-3 gün boyunca serin ve güneş görmeyen bir ortamda bekletilmesi gerekiyor. Bekleme sırasında oluşabilecek köpürme azalıp karışım durulduğunda limon suyu ve zeytinyağı ekleniyor. Kavanozlanan turşu ise doğrudan buzdolabında muhafaza ediliyor.
