Bu yenilikçi yöntem, sıcak su ile biber turşusu yapmanın avantajları arasında en çok öne çıkan, sebzelerin diriliğini koruyarak erimesini engellemesi ve aranan kütür kütür dokuyu sağlaması sebebiyle sıklıkla tercih ediliyor da diyebiliriz aslında.
Klasik ev yapımı turşu kurulumuna kıyasla çok daha kısa sürede hazır oluyor ve tabii kış hazırlıkları içinde birebir olarak gösteriliyor.
Biber turşusunun faydaları da saymakla bitmezken, zamanın hızına ayak uyduran biber turşusu tarifi sizi haftalarca kavanoz yolu gözleme derdinden tamamen kurtaracak.
MALZEMELER
• 1 kilogram sivri biber (her kavanoz için yaklaşık 350-400 g)
• 5-6 diş sarımsak
• 1 küçük çay bardağı sirke
• 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 6-7 dal maydanoz
• 1-2 litre içme suyu (sıcak su)
NASIL YAPILIR?
Sıcak suyla biber turşusu için 1 kg sivri biberi güzelce yıkayın. Biberlerin biraz solması ve kavanozlarda daha az yer kaplaması için bir gece açıkta bekletin. 5-6 diş sarımsağı soyun ve ikiye bölün. Hazırlayacağınız kavanozların tabanlarına sarımsakların yarısını paylaştırın.
1 kg sivri biberin sap kısımlarını kesin. Biberlerin içerisine turşu suyunun daha iyi geçmesi için birkaç yerinden bıçakla delin. Biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin. Biberlerin arasına kalan sarımsakları paylaştırın. Her kavanozun üzerine birkaç dal maydanoz ekleyin. Ardından 1 küçük çay bardağı sirkeyi kavanozlara paylaştırın. Kavanozların üzerini yeteri kadar su ile tamamlayın. Kavanozlardaki su ve sirke karışımını tekrar bir tencereye boşaltın. Bu işlem, kullanacağınız turşu suyunun miktarını tam olarak belirlemek için yapılır.
Tencereye 1,5 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Turşu suyu kaynadığında bekletmeden sıcak şekilde kavanozlara paylaştırın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek 24 saat bu şekilde bekletin.
Turşuların kapaklarını ve vakumlarını kontrol ettikten sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Yaklaşık 1 hafta içerisinde tüketilebilir. Sıcak suyla hazırlanan biber turşunuz hazır. Afiyet olsun!
