Evde ekmek yapmak isteyenlere müjde veriyoruz. Hem sağlıklı hem de lezzetli ekşi mayalı ekmek tarifini derledik.
Kendine has aroması, çıtır kabuğu ve yumuşak iç dokusuyla ekşi mayalı ekmek, sofraların vazgeçilmezlerinden biri olacak.
Üstelik birkaç temel malzemeyle evde rahat bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız ekmeğe ister tereyağı sürün ister reçel…
Ekşi mayanın doğru şekilde aktive edilmesi ise tarifin en önemli püf noktalarından biri olacak. İşte evde mis gibi ekşi mayalı ekmek yapmak isteyenler için tarif…
MALZEME
400 gram ekmeklik un
300 ml. su
90 gram ekşi maya
2 çay kaşığı tuz
Püf Noktası
Ekşi mayanızı, ekmeği yapmadan en az 1 gün önce beslemeniz gerekmektedir. Aksi takdirde mayanız aktif hale gelmeyecektir. Mayanızı suya koyduğunuzda dibe çöküyorsa kullanıma hazır değildir. Yüzüyorsa kullanıma hazırdır. Ekmeğinizi yapmaya başlamadan önce bir parça ekşi mayayı suya koyarak kontrol edebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Ekşi mayalı ekmek için derin bir kaba suyu aktarın. İçerisine bir gün önceden beslemeye başladığınız ekşi mayayı ekleyin. Maya ve suyunuzu iyice karıştırın.
Unu, tuzu iki kez elekten geçirin ve ortasını açarak ekşi mayalı karışımı ekleyin.
Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışan, cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru elde ettikten sonra üzerini kapatın ve yarım saat bekletin.
Yarım saatin sonunda ilk katlama işleminizi yapın. İlk katlamanın ardından yarım saat daha bekletin. Yarım saat aralıklarla toplam 5 kez katlama işlemi gerçekleştirin.
Katlama işlemlerinin ardından bir tencerenin içine bolca un serpin ve bir bez yerleştirin. Onu da bolca unlayarak hamuru içerisine yerleştirin ve kapağını kapatın.
Fırına içi sıcak su dolu bir kap yerleştirin ve hamurunuzu bu şekilde bir saat daha dinlendirin.
Tercihen demir döküm bir pişirme kabının içine pişirme kağıdı serin. Mayalandırmaya bıraktığınız hamuru yerleştirin, şekil vererek kapağını kapatın. Fırınınızı 200 derece ısıtmaya başlayın. Fırınınızın içinde su dolu bir kap durmaya devam etsin.
Fırınınızın ısındığında ekmeğinizi fırına verin. 40 dakika kapağı kapalı, 20 dakika kapağı açık bir biçimde pişirin. Ekşi mayalı ekmek hazır. Piştiğinde afiyetle tüketebilirsiniz.
