Çay saatlerinin ve kalabalık sofraların sevilen lezzetlerinden top börek, hazır yufkayla kısa sürede hazırlanabilen pratik tariflerden biri. Yoğurtlu sosla yumuşatılan yufkalar, patatesli iç harçla buluşturulup top şeklinde kapatılıyor.
Galeta unuyla kaplanan börekler fırında piştiğinde dışı çıtır, içi ise yumuşacık oluyor.
MALZEMELER
3 adet yufka
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
2 adet yumurta
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 kase galeta unu
İç harcı için:
3 adet orta boy patates
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tutam pul biber (arzuya göre)
NASIL YAPILIR?
Öncelikle patatesleri soyup doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Haşlanan patatesleri süzerek çatal yardımıyla ezin. Üzerine tuz, karabiber ve arzuya göre pul biber ekleyip karıştırın.
Derin bir kapta yoğurt ve suyu karıştırarak böreğin sosunu hazırlayın. Yufkalardan birini tezgâha serin. Üzerine yoğurtlu karışımdan gezdirin ve sıvı yağdan bir miktar ekleyin.
İkinci yufkayı üzerine serip aynı işlemi tekrarlayın. Son yufkayı da serdikten sonra kalan yoğurtlu karışımı ve sıvı yağı üzerine gezdirin.
Hazırladığınız yufkaları önce dört eşit parçaya bölün. Ardından her parçayı beşer parçaya kesin ve toplam 20 parça elde edin.
Her parçanın geniş kenarına 1 tatlı kaşığı kadar patatesli harç koyun. Yufkanın kenarlarını ortaya doğru kapatarak top şeklini verin ve avucunuzla hafifçe sıkıştırın. Tüm parçaları aynı şekilde hazırlayın.
Top börekleri galeta ununa bulayın
Yumurtaları derin bir kâsede çırpın. Hazırladığınız patatesli börek toplarını önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırının orta rafını kullanmanız, böreklerin tabanının eşit şekilde kızarmasına yardımcı olacaktır.
Top börekleriniz hazır. Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
