Marlenka geleneksel bir Kafkas bal pastası olup incecik açılmış ballı hamur katmanları ve arasına sürülen karamelize krema ile hazırlanan köklü bir tatlıdır. Çekya ve Ermeni mutfak kültürlerinin bir yansıması olarak tüm dünyada kabul gören bu özel lezzet bal ve cevizin en uyumlu halini sunar.
Ancak bal ve ceviz yoksa, pratik marlenka tarifi de mutlaka denenmesi gereken türden bir tatlı.
Tatlının en önemli özelliği ince açılan hamuru ve dinlendikçe güzelleşmesidir. Hamurun ince işçilik gerektiren yapımı ve açılışı onu sıradan bir pastadan ayırarak üst düzey bir lezzet şölenine dönüştürür. Çay ve kahve eşleşmelerinde damakta bıraktığı yoğun ancak dengeli tat ile her zaman öne çıkar.
Peki pratik Marlenka yapımında püf noktaları neler? Pratik Marlenka nasıl yapılır? İşte evdeki malzemelerle ilk kez deneyecek olanlar için adım adım pratik Marlenka tarifi...
MALZEMELER
Hamur malzemeleri:
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
2 yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
5 su bardağına yakın un
1 çay bardağından az süt (Islatmak için)
Krema malzemeleri:
3 çay bardağı süt
3 poşet pasta kreması
İŞTE ADIM ADIM MARLENKA TARİFİ
Yumurta ve şekeri derin bir kapta çırpın
Ardından 1 çay bardağı sıvı yağı ve yarım çay bardağı sütü ve yarım çay bardağı yoğurdu ve karbonatı ekleyip yeniden çırpın
Yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin
Hazırladığınız hamurdan 6-8 parça bölüp her birini pasta tabağı büyüklüğünde açın
Kalan parçaları da kenara ayırın
Fırın tepsisine dizdiğiniz hamurları ve ek parçaları 190 derecede 8-10 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirin
Ek parçaları rondodan geçirip ince bir bisküvi kırıntısı elde edin
Başka bir kapta pasta kremasını sütle karıştırın
Pasta tabağına aldığınız hamuru önce sütle yumuşatın
Ardından pasta kremasını sürün
Tüm katları bu şekilde tamamlayın
Dışını hafifçe ıslak bırakın ve bisküvi kırıntısı ile süsleyin ve dinlendirip servis edin.
