Ramazan sofralarının enfes tatlısı güllaç hafif lezzetiyle yüzyıllardır Türk mutfağında özel bir yere sahip. İncecik nişasta yapraklarının sütle buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzet geleneksel ve ferahlatıcı yapısıyla sıklıkla tercih ediliyor. Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan güllaç, yalnızca bir tatlı değil; aynı zamanda paylaşımın, bereketin ve Ramazan kültürünün simgesi olarak da biliniyor. Gül suyu eklenerek hazırlanan güllaç nostaljik bir dokunuş sunan bu eşsiz lezzet, her kaşıkta geçmişle bugünü buluşturuyor. Güllaç nasıl yapılır? Güllaç tarifi için gerekli malzemeler nelerdir? İşte hakiki güllaç tarifi...
Güllaç için gerekli malzemeler
- 400 gram güllaç yaprağı
- 2 litre süt
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı gül suyu
- 200 gram ceviz
- 1 adet nar
Güllaç nasıl yapılır?
- Süt ve şekeri bir tencerede bir taşım kaynatın ve ocaktan alıp içine gül suyunu ekleyin.
- Sıcak sütün yarısını derin ve geniş bir tepsiye dökün. Güllacı sunacağınız tepsinin tabanına da iki kepçe sıcak karışımdan koyun.
- Güllaç yapraklarını sütün ilk sıcaklığı geçip elle dokunabileceğiniz seviyeye gelince tepsiye daldırın ve hafifçe yumuşayana kadar bastırın.
- Yumuşayan güllaç yaprağını diğer tepsiye yerleştirin. Bu işleme yaprakların yarısına kadar devam edin.
- Dizme esnasında yaprakların kalınlığının tepsinin her yerine dengeli dağılmasına dikkat edin.
- Cevizleri havanda ya da robotta ufalayın.
- Cevizlerin 150 gramını tek kat şeklinde güllaç yapraklarının üstüne yayın.
- Kalan yaprakları da süte bandırıp tepsiyi tamamlayın.
- Kalan sütten 1-1,5 buçuk su bardağı kadar ayırıp, kalanını güllacın üzerine dökün.
- Tepsiyi streçle sarıp buzdolabına kaldırın. Güllacı en az 4 saat dinlendirin.
- Dolaptan çıkan güllacı dilimleyin. Kalan sütü üzerine gezdirin.
- Dilimleri ceviz ve nar taneleri ile süsleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Muhabir: ALEYNA ARSLANBAŞ
