İzmir’de çılbır özellikle hafta sonları daha geç ve sakin yapılan kahvaltılarda hafif, besleyici ve pratik tarifler tercih ediliyor. İzmir mutfağının bilinen lezzetlerinden biri olan çılbır, haşlanmış yumurta, yoğurt ve biberli tereyağı sosunun uyumuyla hazırlanan sade bir kahvaltı seçeneği olarak öne çıkıyor. Yaklaşık 10 dakikada hazırlanabilen tarif, hem hafif yapısı hem de besleyici içeriğiyle dikkat çekiyor. Son yıllarda Turkish egg adıyla anılmaya başlanan çılbır, yerel mutfaktan çıkarak farklı ülkelerde de tanınan bir lezzet haline geldi.
İZMİR MUTFAĞININ SADE KAHVALTI GELENEĞİ
Çılbır, yoğurdun ferahlatıcı tadı ile poşe yumurtanın yumuşak dokusunu bir araya getiriyor. Üzerine eklenen tereyağı ve pul biberle tamamlanan tarif, İzmir mutfağının sade ama dengeli lezzet anlayışını yansıtıyor. Kahvaltının yanı sıra hafif bir öğün olarak da tercih edilebilen çılbır, geleneksel mutfak kültürünün günümüzde de korunarak yaşatıldığını gösteriyor.
ÇILBIR NASIL HAZIRLANIR?
Çılbır yapmak için öncelikle küçük bir tencereye su alınarak kaynamaya bırakılıyor. Damak zevkine göre suya tuz ve bir yemek kaşığı sirke ekleniyor. Kaynayan su kaşıkla karıştırılarak girdap oluşturuluyor ve yumurtalar teker teker kırılarak suya bırakılıyor. Yaklaşık beş dakika pişirilen yumurtalar, kevgir yardımıyla sudan alınarak servis tabağına yerleştiriliyor. Ayrı bir kapta çırpılan yoğurt yumurtaların üzerine ekleniyor. Son aşamada tereyağı tavada eritilerek pul biberle karıştırılıyor ve hazırlanan sos yoğurtlu yumurtaların üzerine gezdirilerek servis ediliyor.
