Türk mutfağının çok sevilen sebze yemeklerinden biri olarak sıklıkla tercih edilen mücverin yapımı bölgeden bölgeye de değişiklik gösteriyor.Her damak zevkinin kendine göre uyarladığı mücver çok zengin bir lezzet dünyasını temsil ediyor. Mevsim sebzeleri, yeşillikler, bakliyatlar, peynirler ve hatta farklı pişirme teknikleriyle sayısız çeşidi bulunan bu geleneksel lezzet; kahvaltıdan ana yemeğe, sokak lezzetlerinden sağlıklı atıştırmalıklara kadar geniş bir lezzet ağı sunuyor.
1-Kuru soğan mücveri:
İlk lezettimiz kimsenin bilmediği kuru soğan mücveri. Bu lezzeti ister ocakta ister fırında hazırlayabilirsiniz. Peki kuru soğan mücveri nasıl yapılır? İşte en lezzetlisinden kuru soğan mücveri tarifi...
Kuru soğan mücveri için gerekli malzemeler
- 1 yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı un(siyez unu kullandım)
- Çay kaşığı ucuyla karbonat
- 1 tutam maydanoz
- Az tuz
- Tavayı yağlamak için sıvı yağ
Kuru soğan mücveri nasıl yapılır?
- Soğan ortadan ikiye bölünüp ince ince doğranır(Yarım ay şeklinde).
- Ardından bütün katları ayrılacak şekilde avuç içinde ovalanır.
- Yumurta çırpılır hafifçe.
- Maydanoz ince doğranır.
- Tüm malzemeler soğanın üzerine ilave edilip mücver karışımı elde edilir.
- Teflon tava yada mümkün olduğunca yapışmayacak bir tava hafifçe yağlanır.
- Bir yemek kaşığı yardımıyla köfteler yavaşça tavaya bırakılır.
- Arkalı önlü altın rengi alıncaya kadar kızartılır.
2-Patatesli mücver:
Klasik mücverin yanı sıra patatesli mücveri de mutlaka denemelisiniz. Bu lezzet yanında sarımsaklı pul biberli bir yoğurt ile enfes olacak bizden söylemesi...Peki patates mücver nasıl yapılır? İşte patates mücver tarifi...
Patates mücver için gerekli malzemeler
- 4 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Patates mücver nasıl yapılır?
- Uygun bir kap içerisine rendeleyip iyice suyunu sıktığımız 4 adet patatesi, rendelenmiş 1 adet kuru soğan, ince kıyılmış bir tutam maydanoz, 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber yarım çay kaşığı pulbiberi alalım.
- Malzemeleri kaşık ile iyice karıştıralım. Kıvamı çok akışkan olursa 1-2 yemek kaşığı daha un ilavesi yapabilirsiniz. Ayrıca bu arada belirtmek istiyorum, Patatesin suyunu önceden elinizle iyice sıkmalısınız, aksi halde sulanabilir. Siz sevdiğiniz farklı baharatları da ekleyerek mücverimizi daha da lezzetlendirebilirsiniz tercih sizin.
- Tavamıza az miktarda sıvı yağ alarak kızdıralım.
- Ardından hazırladığımız karışımdan bir yemek kaşığı dolusu alalım ve üzerine hafifçe kaşıkla bastırarak düzeltelim. Üzerine çok fazla bastırıp inceltmemeye dikkat edelim.
- Mücverlerimizin her iki tarafını da çevirerek kızartalım.
- Tüm harç bitinceye kadar bu şekilde kızartmaya devam edelim. Mücver karışımını hazırladıktan sonra çok fazla bekletmeyin, sulanmaya başlayacağı için pişirirken zorluk çekebilirsiniz, bu yüzden hızlı hareket etmeye özen gösterin.
- Her iki tarafı da güzelce kızaran mücverlerimizi kağıt havlu serdiğimiz bir servis tabağına alalım.
- Dilerseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz.Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
3-Girit mücveri:
Bol sebzeli,bol yeşillikli Girit mücverinin en özel yanı yapılırken keçi loru kullanılması keçi loru kullanılarak hazırlanan bu özel lezzet hem çok besleyici hem de çok lezzetli oluyor.Peki girit mücveri nasıl yapılır? İşte Girit mücveri tarifi...
Girit mücveri için geerekli malzemeler
- 4 adet orta boy kabak
- 2 adet orta boy havuç
- 4 adet yeşil soğan
- 1 su bardağı lor peyniri veya beyaz peynir kırığı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı un + 2 yemek kaşığı un
- 1 dilim ıslanmış bayat ekmek
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Kızartmak için sıvı yağ
Girit mücveri nasıl yapılır?
- Öncelikle derin bir kapta kabak ve havuçları rendeleyin.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın, ekleyin.
- Sonra diğer malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayın. Çok sıkmadan yoğurun çünkü kabak sulanmasın.
- Geniş bir tavada yağı kızdırın.
- İrice bir kaşıkla kaşık dolusu karışım alın ve tavaya koyun.
- Üstünü biraz bastırın, kaşıkla kenarları düzeltin.
- Altı iyice kızarınca üstü çevirin.
- Kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Tarator sosu ve kuru domates ile servis edebilirsiniz.
4-Balkabağı mücveri:
Balkabağının tam mevsimi bu lezzeti mücver ile sofralarınıza taşımaya ne dersiniz? Yeşillik,baharat ve rendeleyerek hazırladığınız balkabağı ile bu enfes lezzeti mutlaka sofranıza taşımalısınız.Peki balkabağı mücver nasıl yapılır? İşte detaylar...
Balkabağı mücver için gerekli malzemeler
3 adet balkabağı dilimi
1 yumurta
Maydanoz
Nane
Yarım paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Balkabağı mücver nasıl yapılır?
- Balkabaklarını rendeleyip sulunu sıkalım bir kaba alalım.
- Üzerine yumurta, tuz, yeşillikler, tarçını ekleyip karıştıralım.
- Macun kıvamına gelinceye kadar un ekleyelim ben 5 yemek kaşığı un koydum.
- Tavaya kızartmak için yağ koyup ısıtalım. Yaptığımız harçtan kaşık kaşık koyup önlü arkalı kızartalım.
5-Karnabahar mücveri:
Karnabaharı haşlamadan karnabaharı ince ince kıyarak mücver hazırlayabilirsiniz. Puf puf karnabahar mücverini hem yapması hem de yemesi ayrı bir keyifli bizden söylemesi... Peki karnabahar mücveri nasıl hazırlanır? İşte karnabahar mücveri tarifi...
Karnabahar mücveri için gerekli malzemeler
- 1 orta boy karnabaharın üçte biri
- 1 adet kuru soğan
- Dere otu
- Maydanoz
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- 5 yemek kaşığı (tepeleme) un
- 1 paket kabartma tozu
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Karnabahar mücveri nasıl yapılır?
- Karnabaharı haşlamadan mücverimizi yapıyoruz. Yıkayıp rondoya koyup ince bir şekilde kıyıyoruz.
- Kuru soğanın yeşilliklerini de aynı şekilde rondoda kıyıyoruz.
- Yumurtayı bir buçuk çay kaşığı tuzla çırpıyoruz. Sebzelerin içerisine alıyoruz.
- Süt, zeytin yağı ve baharatları katıp çatal ile iyice karıştırıyoruz.
- Kabartma tozu ve unu da katıp birbirini alıncaya kadar tekrar karıştırıyoruz. Kek hamurundan daha katı olması gerekiyor.
- Bol kızgın yağda kaşık yardımıyla hamurdan parçalar alıp kızartıyoruz.
- Yağı çekmesi için mücverleri havlu kağıtta bekletip daha sonra servis tabağına alıyoruz.
