İzmir, kültürüyle olduğu kadar mutfağıyla da zengin bir şehir. İzmir mutfağı Avrupa, Balkan, Ege, Trakya ve Anadolu mutfağını içinde barındırır.
Balkanlar da tarih boyunca farklı kültürlerin buluşma noktası oldu ve bu çeşitlilik mutfağına da yansıdı. Osmanlı mirası, Slav mutfağının lezzetleri ve Akdeniz etkileri bir araya gelerek o lezzetleri tadanlar için unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor.
Közde pişen etlerin kokusu ve taze açılmış hamurların dumanı sizi peşinden sürükler.
İzmir’e Balkan göçmeni olarak gelen yurttaşlar bu kültürün taşıyıcılığını yaptı.
Hamur işlerinden et yemeklerine, ot yemeklerinden, mezelere, zeytinyağlılardan tatlılara uzanan geniş yelpazeli bu mutfakta Balkan kültüründen gelen o meşhur tatlının, irmik sarmasının tarifini İz Gazete okurları için derledik.
İRMİK SARMASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
4 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım paket margarin
ŞERBET İÇİN
2, 5 su bardağı su
2, 5 su bardağı toz şeker
1 dilim limon
İRMİK SARMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Margarin, yoğurt, yumurta, sirke, kabartma tozu, vanilya, un, irmik ve sıvı yağı bir kaba alarak yoğuralım.
Hamurun beşte birini ayrı bir kaba alarak evsiz içi ve tarçınlı ekleyerek yoğuralım
Sade hamuru düzleştirerek içine tarçınlı karışımı koyarak yuvarlayalım dışında kuru irmikle bulayalım
Bıçakla üzerine 4 kesik atıp beşincide keselim.
Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
Fırından aldığımız tatlımıza el yakmayacak seviyedeki şerbetimizi dökelim. Şerbet için şerbet malzemelerimizi bir tencerede kaynatıyoruz ve 1 dilim limon sıkıyoruz. İrmik sarmasının ılımasını bekliyoruz.
AFİYET OLSUN
