Özellikle Anadolu ve Balkan mutfaklarında sofraya sıkça konuk olan Tarhana Çorbası’nın kökenini Orta Asya’ya dek geri götürmek mümkün. Halsizliğe ve strese iyi geldiği bilinen Tarhana, kış enfeksiyonlarının alternatif tedavi yöntemlerinde de kullanılmasının yanı sıra hipertansiyon, diyabet ve obeziteye karşı da son derece etkili bir savunma aracı olarak öne çıkıyor.
MALZEMELER
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı tarhana
• 1 litre sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
• Öncelikle tencereye zeytinyağını alın. İçine ezilmiş sarımsak ve salçayı ekleyerek kavurun.
• Tarhanaların üzerine bir miktar sıcak su ekleyin ve karıştırarak açın.
• Tarhanaları tencereye alın ve karıştırın.
• Bir litreden kalan sıcak suyu çorbanın üzerine ilave edin ve topaklanma olmaması için karıştırın.
• Nane, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin karıştırın.
• Tarhanayı kaynayana kadar karıştırın ve pişirin. Kaynamaya başladığında 2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.
•Tarhana çorbasını servis kaselerine paylaştırın ve bekletmeden servis edin.
PÜF NOKTALARI
• Pişirme işlemini orta ateşte sürekli karıştırarak yapın. Aksi takdirde dibi tutacaktır.
• Çorbanın kıvamı koyu olursa, yavaş yavaş süt dökerek açabilirsiniz. Oluşan topaklanmaları mikser ile dağıtabilirsiniz.
• Tarhana çorbasını lor veya kelle peyniri ile karıştırarak lezzetini arttırabilirsiniz.
