İzmir mutfağının özel lezzeti kabak çiçeği dolması, yılbaşı sofralarında hafif ve zarif bir seçenek olarak öne çıkıyor. Geleneksel tarif dikkat çekiyor.
İzmirlilerin çiçek gibi yemeği: Yılbaşı sofralarınızın vazgeçilmezi olacak işte o dolma
Yeni yıl yaklaşırken sofralara hem hafif hem de yöresel bir tat katmak isteyenler için İzmir mutfağının simge yemeklerinden kabak çiçeği dolması öne çıkıyor. Türk, Yunan ve Kıbrıs mutfağında da bilinen bu dolma özellikle İzmir’de yıllardır sofraların ayrılmaz bir parçası olarak yer alıyor.

İZMİR MUTFAĞININ ENFES LEZZETİ

Kabak çiçeği dolması, Rum mutfağında kupepia me anthus adıyla bilinen kabak çiçeklerinin iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemek. Sabahın erken saatlerinde toplanan narin çiçekler lezzetin temelini oluşturuyor. İzmir’de özellikle yaz dönemlerinde sıkça yapılan bu yemek yılbaşı sofralarında da hafif bir alternatif olarak tercih ediliyor.

Kış aylarına tatlı bir dokunuş: Havuçlu keki bir de böyle deneyin!
Kış aylarına tatlı bir dokunuş: Havuçlu keki bir de böyle deneyin!
İçeriği Görüntüle

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER

  • 20-25 adet kabak çiçeği
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 1/3 demet maydanoz
  • 5-6 sap dereotu
  • 7-8 dal taze soğan
  • Yarım demet taze nane
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Karabiber ve tuz (zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz)

Sos için:

  • 3-4 su bardağı su
  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 demet taze maydanoz
  • Tuz

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASININ HAZIRLANIŞI

Kabak çiçekleri temizlenirken oldukça nazik davranılması gerekiyor. Sap kısımları ve çiçeğin içindeki sarı toz kısmı çıkarıldıktan sonra çiçekler su dolu bir kapta dinlendiriliyor. İç harç için soğan kavruluyor pirinç ekleniyor ardından domates rendesi ile pişirme tamamlanıyor. Taze otlarla zenginleştirilen karışım soğutularak çiçeklerin içine dolduruluyor.

Dolmalar tencereye dizildikten sonra limon suyuyla hazırlanan suya bırakılarak kısık ateşte yaklaşık 20–25 dakika pişiriliyor. Sos için maydanoz, limon suyu ve zeytinyağı karıştırılıyor. İzmir usulü kabak çiçeği dolması genellikle soğuk servis ediliyor ve isteğe bağlı olarak yoğurtla da sunulabiliyor.

Yılbaşı akşamı daha dengeli bir menü oluşturmak isteyenler için kabak çiçeği dolması hem hafif hem de bölgesel bir lezzet olarak öne çıkıyor.

Kaynak: HABER MERKEZİ