İzmir mutfağı, hem sokak lezzetleri olarak hem evde yapılan birbirinden lezzetli geleneksel yemekleri ile adından söz ettirir. İzmirliler, ister etli ister otlu yemekleri olsun hiç ayırt etmeden hepsini keyifle yer. Tarihi, kültürü bir yana mutfağında da zengin bir geçmişe sahiptir. Eğer hiç duymadığınız bir otlu yemek adı varsa muhtemelen Ege Bölgesi çevresindesinizdir.
Bazı otlu yemekler vardır ki sadece tadıyla değil sağlığınızı da olumlu yönde etkiler. Hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli olan o otun adı ebegümecidir. Ege Bölgesi sofralarında sık sık rastlayacağınız bu bitkinin sağlığa faydaları da saymakla bitmiyor.
EBEGÜMECİ OTUNUN FAYDALARI NELERDİR?
Ebegümeci, otunun lezzeti bir yana dursun sağlığa faydaları da azımsanmayacak kadar çok. Ebegümeci otu, hem solunum yollarını hem de genel vücut sağlığını destekleyen çok yönlü bir bitkidir. Özellikle kış aylarında artan salgınlarla beraber çocuklarda öksürük, soğuk algınlığı, bademcik iltihabı ve bronşit gibi solunum yolu belirtileri ortaya çıkar. Ebegümeci otu, üst solunum yolunda ve vücutta oluşan iltihabı azaltarak rahatlatır. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmede de önemli rol oynar. Kış aylarında çocukların bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için sofralarızda bu lezzeti ihmal etmeyi unutmayın.
EBEGÜMECİ YEMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 1 tutam ebegümeci
- 1 adet kuru soğan
- 1 fincan pilavlık bulgur
- Yarım yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
EBEGÜMECİ YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Ebegümeci yaprakları ve sapları birlikte ince ince doğranır.
Bir tencerede kuru soğan 5 dk. kavrulduktan sonra ebegümeci eklenir ve yumuşayana kadar kavrulur (tencerenin kapağı kapatılır ara ara karıştırılır).
Sonra salça eklenir karıştırılır.
Bulgur da eklenip karıştırıldıktan sonra sıcak su ilave edilir.
Tuzu eklenir.
Kısık ateşte ara ara karıştırılarak suyu çekinceye kadar pişirilir.
Çok hafif ve harika bir tat. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.
