Ege'nin damakları şenlendiren geleneksel lezzeti keşkek, İzmir’de özellikle köy ve kasaba düğünlerinde büyük bir keyifle tüketiliyor. Köy düğününe gitmeyi beklemeden bu lezzetli yemeği evde yapabilirsiniz. İşte ayrıntıları ile İzmir usülü keşkek malzemeleri ve tarifi…
Malzemeler:
- 1 kg keşkeklik dövme ya da aşurelik buğday
- 200 gram tavuk veya kuzu eti
- 200 gram tereyağı
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber, nane
Keşkek tarifi:
- Keşkeklik buğdayı bir gece öncesinden yıkayarak 4 parmak su ekleyerek bekletin.
- Sabah kalkar kalkmaz tercihe göre düdüklü tencere kullanarak, önceden hazırladığınız parça etleri tencerede haşlayın.
- Et haşlandığında buğdayı süzerek tencereye ekleyin. Üzerine yeterince su ekleyerek tuzunu ilave edin. Etin yağ miktarına göre sıvı ya da katı yağ da ekleyebilirsiniz.
- Tencereyi kapatıp, önce yüksek ateşte kaynatın ve ardından kısık ateşte 2-3 saat pişirin.
- Piştikten sonra, tahta bir kaşık yardımıyla keşkeği ezerek etlerle özdeşleşene kadar karıştırın .
- 1 saat kadar dinlendirin
- Servis tabaklarına alın ve üzerine kızdırılmış kırmızıbiberle soslanmış tereyağı ekleyerek servis edin.
- Dilerseniz etli nohut yemeği ile de tüketebilirsiniz.
İzmir’in enfes keşkek tarifi ile sofralarınıza lezzet katın. Afiyet olsun!
Editör: Esra Seyirden
