Fırından yeni çıkmış, tarçın ve elma kokulu, ağızda dağılan kıvamıyla çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak nefis bir tam ölçülü elmalı kurabiye tarifini yapması bir o kadar da pratik.
MALZEMELER
200 gr tereyağı
2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un
İÇ HARCI İÇİN:
5 adet elma
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
ÜZERİ İÇİN:
Pudra şekeri
ELMALI KURABİYE NASIL YAPILIR?
Öncelikle elmalı kurabiyenin iç harcını hazırlayalım. Bunun için elmaların kabuklarını soyalım ve bıçakla parçalara ayıralım.
Çekirdeklerini temizledikten sonra elmaları rendenin kalın tarafıyla rendeleyelim.
Uygun bir tavaya rendelenmiş elmaları alıp üzerine toz şekeri ilave edelim. Elmalar suyunu salıp çekene kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
Son olarak tarçın ve çekilmiş cevizi ekleyip güzelce karıştıralım.
Elmalı harcı ocaktan alıp soğuması için uygun bir servis tabağına aktaralım.
Hamuru için uygun bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yoğurt, sirke, pudra şekeri, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı alalım.
Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Hamur hazır olduğunda tezgaha biraz un serpip hamuru toparlayalım.
Ardından hamuru 2 eşit parçaya bölelim.
Her bir parçayı da 3 eşit parçaya ayıralım. Her bir parçayı elimizle yuvarlayarak toparlayalım.
Hamurlardan birini un serptiğimiz tezgaha alalım. Oklava veya merdane yardımıyla ince ve yuvarlak şekilde açalım.
Daha sonra bıçak veya rulet yardımıyla keserek hamurdan 8 adet üçgen parça elde edelim.
Kestiğimiz parçaların geniş kenarlarına hazırladığımız elmalı iç harçtan yerleştirelim.
Geniş kenarından başlayarak hamuru nazikçe saralım ve kurabiyelere şekil verelim.
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım.
Hazırladığımız kurabiyeleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirelim.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim.
Kurabiyelerin üzeri beyaz kalıp altı hafifçe kızardığında fırından alalım ve soğumaya bırakalım.
Oda sıcaklığına gelen kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip servis edelim.
