Türk mutfağının sevilen ev yemeklerinden lahana sarması, kıymalı iç harcı ve salçalı sosuyla sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Özenle hazırlanan iç harcın lahana yapraklarıyla buluştuğu bu tarif, hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor.
Peki, lahana sarması nasıl yapılır? Lahana yaprakları nasıl kolay sarılır ve sarmaların dağılmaması için nelere dikkat edilmelidir? İşte tam kıvamında, lezzetli kıymalı lahana sarması tarifi ve yapılışı…
MALZEMELER
Lahana sarması için:
• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 6 su bardağı sıcak su
İç harcı için:
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 200 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Sosu için:
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı şeker
NASIL YAPILIR?
Öncelikle lahananın sert kök kısmını dikkatlice kesin ve yapraklarını birbirinden ayırın. Bir tencerede 6 su bardağı suyu kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suya alarak yaklaşık 5 dakika haşlayın. Ardından yaprakları süzgece çıkarıp fazla suyunu süzdürün ve soğumaya bırakın. Haşlama suyuna birkaç damla limon suyu eklemek, yaprakların daha kolay sarılmasına yardımcı olabilir.
İç harcı hazırlamak için pirinç, bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan, domates salçası, ince kıyılmış maydanoz, nane, tuz ve karabiberi geniş bir kaba alın. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak harcın özdeşleşmesini sağlayın. Daha yumuşak bir iç harç elde etmek isterseniz karışıma 2-3 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Haşlanan lahana yapraklarının sert damarlarını gerekirse bıçakla inceltin. Yaprağın büyüklüğüne göre iç harçtan bir miktar alıp yaprağın içine yerleştirin. Kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın. Tüm yaprakları aynı şekilde hazırlayın.
Sarmaların pişerken tencerenin dibine yapışmasını önlemek için tabana kullanmadığınız birkaç lahana yaprağı yerleştirin. Hazırladığınız sarmaları tencereye birbirine yakın ve sırt sırta gelecek şekilde dizin.
Sosu hazırlamak için küçük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve domates salçasını kısa süre kavurun. Sıcak suyu ekleyin. Tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine eşit şekilde dökün.
Sarmaların açılmasını önlemek için üzerlerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve sarmaları kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme süresi lahana yapraklarının kalınlığına ve iç harcın durumuna göre değişebilir. Pirinç ve bulgurun yumuşadığını, lahana yapraklarının kolayca kesilebildiğini kontrol edin.
Pişen lahana sarmasını ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
