Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden su böreği, ince açılan yufkaları, peynirli iç harcı ve tereyağıyla buluşan katlarıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Hazırlaması biraz emek istese de evde yapılan su böreğinin lezzeti, bu emeğe değiyor.
MALZEMELER
Hamuru için:
3,5 su bardağı un
6 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
Hamurları haşlamak için:
1,5 litre su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
600 gram beyaz peynir
Katları için:
125 gram tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
NASIL YAPILIR?
Öncelikle yumurtaları geniş bir kaba kırın ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Unu azar azar ilave edip yoğurmaya başlayın. Ele hafifçe yapışan, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Tezgâha biraz un serpin ve hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri unlanmış bir tabağa alın, üzerlerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Bu sırada tereyağını sıvı yağla birlikte küçük bir tencerede eritin. Hazırladığınız yağ karışımını böreğin katlarında kullanmak üzere kenara alın.
Dinlenen bezelerden birini unlanmış tezgahta ince bir yufka olacak şekilde açın. Fırın tepsisinin tabanını yağlayın ve ilk yufkayı haşlamadan tepsiye yerleştirin. Üzerine az miktarda eritilmiş yağ karışımından sürün.
Derin bir tencerede suyu kaynatın. İçine tuz ve sıvı yağı ekleyin. Açtığınız diğer yufkaları tek tek kaynar suya bırakın ve yaklaşık 30 saniye haşlayın.
Haşlanan yufkaları dikkatlice çıkarıp soğuk su dolu bir kaba alın. Birkaç saniye beklettikten sonra sudan çıkarın ve fazla suyunu nazikçe süzdürün. Yufkaları tepsiye sırayla yerleştirin ve her katın üzerine eritilmiş yağ karışımından sürün.
Tepsinin ortasına geldiğinizde ufaladığınız beyaz peyniri yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde haşlayıp tepsiye yerleştirin. Her katın arasına yağ sürerek böreğin katlarını tamamlayın.
Son yufkayı da yerleştirdikten sonra böreğin üzerine kalan yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında, üzeri güzelce kızarıp katları iyice pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Fırınların pişirme süreleri değişebileceği için böreği kontrollü şekilde takip edin.
Fırından çıkardığınız su böreğinin üzerine temiz bir kâğıt havlu serin ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
