Vişne zamanı geldi. Ekşi ve aromatik tadıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden olan vişnelerden reçel yapmanın tam vakti.
Ev yapımı vişne reçeli, yoğun meyve aroması ve parlak rengiyle sofralara yazın tazeliğini taşıyor.
Vişneleri geceden şekerde bekletmeden, sadece 30 dakikada tam kıvamında, tane tane ve cam gibi parlak bir vişne reçeli hazırlayabilirsiniz.
Kahvaltıda ekmeğin üzerine sürmekten vazgeçemeyeceğiniz vişne reçelinin tarifini İz Gazete okurları için derledik.
MALZEME
2 buçuk kilo vişne
1 kilo 850 gram toz şeker
Yarım limonun suyu
NASIL YAPILIR?
Öncelikle yıkadığınız vişneleri saplarından ayırın. Daha sonra bir pipet yardımıyla vişnenin çekirdeklerini çıkarın.
Geniş bir tencerede vişnelerin üstüne toz şekeri ekleyin. Vişneleri toz şekerle karıştırın. Ocağa aldığınız vişneleri orta ateşte kaynatın.
Reçelinizi ara ara nazikçe, meyveleri zedelemeden tahta kaşıkla birkaç defa karıştırın ve sürekli kontrollü olarak takip edin ve kesinlikle çok yüksek ateşte kaynatmayın.
Reçelin üzerinde beyaz köpükler oluşursa, bu köpükleri mümkün olduğunca, bir kaşık yardımıyla sıyırarak toplayın ve alın.
Kontrol amaçlı, reçelin suyundan az bir miktar alın ve dondurucuda en az 10 dakika soğuttuğunuz çay tabağına dökün. Bir süre bekletip akışkanlığına bakın. (Çok yoğun da olmamalı, su gibi hızlı da akmamalı.)
Son aşamada, limon suyunu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatarak, altını kapatın.
Uzun süreli muhafaza etmek istiyorsanız, reçelinizi ilk sıcaklığıyla kavanozlara doldurup, sıkıca kapatın ve ters çevirin, bir mutfak bezi ile sarın ve bir gece bu şekilde vakumlanması için bekletin. Eğer vakumlamayacaksanız, kavanozların kapağını reçel soğuduktan sonra kapatın.
PÜF NOKTASI
Dilerseniz sıcakken steril kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatarak ters çevirip vakumlayabilirsiniz.
Köpükleri çok fazla almayın. Eğer üzerinde koyu renkli köpükler oluşursa, kaynamaya başladıktan yaklaşık 15 dakika sonra bir kaşık yardımıyla alabilirsiniz.
Bu yöntem reçelin daha berrak ve cam gibi parlak görünmesine yardımcı olur.
