Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yaprak sarma, zeytinyağlı yemeklerin de baş tacı. İncecik asma yapraklarına sarılan nefis iç harcı, Ege'nin zeytinyağıyla birleşerek ortaya hafif ama bir o kadar da lezzetli bir tat çıkarıyor. Özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezi olan Ege usulü yaprak sarma, hem soğuk meze olarak hem de ana yemeklerin yanında keyifle tüketiliyor. Peki, Ege usulü yaprak sarma nasıl hazırlanır? İşte adım adım Ege usulü yaprak sarma tarifi…
Yaprak sarma hiç bu kadar lezzetli olmamıştı: Sırrı bu malzemede
Yaprak sarma, ince asma yapraklarının iç harçla doldurulup sarılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk yemeği. Zeytinyağlı Ege usulü yaprak sarma, hafif ve ferah tadıyla sofraların favorisi oluyor. Bu lezzet hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebiliyor. İşte detaylarıyla Ege usulü yaprak sarma tarifi…
Ege usulü yaprak sarma için gerekli malzemeler
- Yarım kilogram salamura asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 5 adet taze soğan (beyaz ve yeşil taze soğan kullanmalısınız)
- 2-3 dal taze nane
- Karabiber tuz
- Bir çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- 2 bardak sıcak su
Yaprak sarma nasıl yapılır?
Salamura yaprakları ateş üzerinde kaynayan suda batırıp çıkararak hafif haşlayın. Haşlanan yaprakları bir süzgece alıp süzün. Bir tencere içerisinde sıvı yağ ile kuru soğanları rengi değişene kadar kavurun. Güzelce yıkanmış pirinçler ilave edin. Kavrulan pirinçlere yarım çay bardağı sıcak su ekleyin. Ve ocağın altını kapatıp demlemeye bırakın. Doğranan yeşil soğanı, naneyi, dereotunu, maydanozu ve salçayı dinlenmiş olan pirince ilave edin Tuz, karabiber ve 3 tatlı kaşığı yenibaharı ekleyin. Elle bir güzel yoğurun. Pirinçlerin kırılmamasına özen göstermelisiniz. Her bir yaprağa iç harcı ekleyerek sarın. Yaprakların koparılan saplarından bir tutam tencerenin dibine koyarsanız hoş bir ekşilik verecektir. Üzerine boş asma yaprakları serin böylece pişerken dibinin tutmasını engellersiniz. Ardından sarmaları sıralayın. Yarım limon suyu ve zeytin yağı üzerine gezdirin bir yemek tabağını üzerine kapatın. 2 bardak sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Yaprak sarma sararken dikkat edilmesi gerekenler
Herkesin severek tükettiği ama herkesin yapamadığı yaprak sarmayı yapmak artık çok kolay. Yaprak sarmanın püf noktalarını sizin için derledik. İşte yaprak sarmanın püf noktaları…
Doğru yaprak seçimi, salamura yöntemi ile saklanan yapraklar, sarma yapmadan önce yaprakları tuzdan iyice arındırmak, taze malzemeler, iç harcı dengeli koymak (bu adım pişen sarmaların dağılmasını engelleyecek.). Yaprak sarmanızı bu noktalara dikkat ederek hazırladığınız taktirde eskisinden daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Sadece yarısını eklemeniz yeterli
Tarife eklenen yarım limon suyu bu yemeğe hafif ekşi ve ferah bir aroma kazandırıyor. Üstelik sadece yarım limon suyu eklemeniz yeterli olacaktır.
