Anadolu mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan Cizleme, Trakya’nın vazgeçilmez lezzetlerinden biri.
Yumuşacık dokusu ve hafif ekşimsi mayalı aromasıyla hem tatlı hem de tuzlu eşlikçilerle harika uyum sağlayan cizleme, pazar kahvaltılarınız için farklı bir alternatif olanağı sunuyor.
Tavada tek taraflı pişirilerek hazırlanan cizleme, üzerine tereyağı sürülerek servis edildiğinde mis kokusuyla tüm mutfağı sarabilir.
Cizleme tarifini İz Gazete okurları için derledik.
İşte o leziz tarif…
MALZEMELER
3 su bardağı un
250 mililitre ılık süt
½ yemek kaşığı (silme)toz şeker
1,5 su bardağı ılık su
½ paket yaş maya
1 tutam tuz
PÜF NOKTASI
Hamuru mayaladıktan sonra ılık bir yerde 15-20 dakika bekletin muhakkak.
NASIL YAPILIR?
Cizleme için maya, şeker ve ılık sütü ayrı bir kapta karıştırıp, üzerini örtüyoruz. Mayanın çalışması için 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Hafif göz göz olunca unu eleyerek ekleyemeye başlıyoruz (tuzu da bu aşamada ekleyebiliriz) unu ekledikçe de mixer ya da çırpma teli ile çırpıyoruz kıvama göre yavaş yavaş da ılık su ekliyoruz ki homojen, kıvamlı bir karışım elde edelim.
Boza kıvamına gelince temiz bir mutfak beziyle sıkıca sarıp, üşümeyeceği ılık bir yerde 2. mayalanma için dinlenmeye bırakıyoruz.
Göz göz, köpük köpük kabarınca, yağsız bir krep tavasına kepçe yardımıyla yayıp tek yüzünü pişiriyoruz. Üzeri göz göz ve beyaz kalacak.
Pişen cizlemeyi servis tabağına aldığımızda her pişirdiğimiz cizlemenin üzerini tereyağı ile yağlayıp, karışım bitene kadar tekrar ediyoruz.
İster toz şekerle, ister pekmez, bal, beyaz peynirle isterseniz de iyi bir tavuk yahninin yanında pek âlâ olur. Cizleme hazır. Afiyet olsun.
