Klasik türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan şekerpare daha önce denemediğiniz bu tarif ile çay saatleriniz favorisi olacaktır. Klasik şekerpareden farklı olarak içine konulan cevizle birlikte lezzet şöleni yaşatıyor. Kakao ve tarçınla harmanlanmış iri dövülmüş ceviz ile birlikte fırında hazırlanan bu tarifin yapması da bir o kadar pratik.
MALZEMELER
Hamuru için:
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı irmik
2,5 su bardağı un
Cevizli dolgusu için:
1 su bardağı iri doğranmış ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kakao
Şerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon
Üzeri için:
12 adet ceviz içi
1 kase irmik
NASIL YAPILIR?
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Toz şeker ve suyu tencereye alıp şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra limon dilimini ekleyin ve orta-kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ocaktan aldığınız şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
Cevizli iç harcı hazırlamak için iri doğranmış ceviz, tarçın ve kakaoyu bir kasede karıştırın.
Hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, limon suyu, karbonat, kabartma tozu ve irmiği geniş bir kaba alın. Malzemeleri güzelce karıştırın.
Unu kontrollü şekilde, mümkünse tek seferde eklemeden ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avucunuzda açıp ortasına yaklaşık 1 tatlı kaşığı cevizli harç koyun. Kenarlarını kapatıp yuvarlayın.
Şekerparelerin dışını hafifçe irmiğe bulayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Üzerlerine hafifçe bastırarak birer parça ceviz yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak şekerpareleri 2-3 dakika bekletin. Ardından tamamen soğumuş şerbeti sıcak tatlıların üzerine eşit şekilde dökün.
Şerbetini iyice çekmesi için oda sıcaklığında en az 2-3 saat dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz.
PÜF NOKTALARI
Şekerpare hamurunda unu kontrollü kullanmak oldukça önemli. Fazla un eklenip sert bir hamur hazırlanırsa tatlı şekillendirme sırasında çatlayabilir ve şerbeti yeterince çekmeyebilir. Yumuşak ve kolay şekil alan bir hamur hazırlamak daha iyi sonuç verir.
Ayrıca şerbetin tamamen soğumuş, şekerparelerin ise fırından çıktıktan sonra sıcak olması tatlının şerbeti daha iyi çekmesine yardımcı olur.
